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BLOG
可可豆-可可仁-巧克力
2023-01-30
文章目錄 前言 巧克力重金屬的相關規範 巧克力中的重金屬鎘? 巧克力中的重金屬鉛? 台灣有巧克力重金屬規範嗎? 好田家巧克力安心保證 巧克力重金屬如何安心吃? 結論 推薦!符合歐盟標準的巧克力! 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 巧克力真的含有重金屬鉛、鎘嗎? 文章目錄 前言 巧克力重金屬的相關規範 巧克力中的重金屬鎘? 巧克力中的重金屬鉛? 台灣有巧克力重金屬規範嗎? 好田家巧克力安心保證 巧克力重金屬如何安心吃? 結論 推薦!符合歐盟標準的巧克力! 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 美國《消費者報告》調查指出,諸多知名品牌巧克力產品中,含有重金屬鉛、鎘 近日,美國《消費者報告》 (Consumer Reports, CR) 發佈了一則測試調查報告,內容指出:許多知名巧克力品牌,其巧克力產品含有重金屬,部份產品甚至超過了食用安全標準。 註1:《消費者報告》 (Consumer Reports) 由美國非營利組織消費者聯盟 (CU) 創立。該組織透過自有的測試實驗室和調查研究中心,對消費品和服務進行評估和比較,是具有公信力的非營利組織單位。 註2:《消費者報告》評估,美國各州對大多數食物中鉛和鎘的含量沒有限制,而加州的 MADL (maximum allowable dose level) 是目前最具保護性的水平,因此使用了加州鉛(0.5 mcg)和鎘(4.1 mcg)的最大允許劑量水平 (MADL) 進行測試。 以下報告顯示的是每盎司巧克力中鎘、鉛含量超過多少 MADL 的百分比。 這些巧克力中,不乏有台灣常見的品牌,例如:Hershey’s好時、Dove德芙、Lindt瑞士蓮等等,就連知名有機品牌Trader Joe’s也名列其中。 今天就來跟大家聊聊巧克力重金屬的議題,為什麼巧克力會含有重金屬?如何判斷、如何檢視才安心? 巧克力重金屬的相關規範 還記得我們曾經跟大家分享過巧克力重金屬的議題嗎?尤其是重金屬鎘含量。 👉 延伸閱讀:〈巧克力有鎘含量超標問題?歐盟安全標準是什麼?〉 歐盟早在2014年就注意到重金屬的問題,並針對巧克力及可可中鎘含量安全限值,訂出法規規範,即為THE EUROPEAN REGULATION (EU) NO 488/2014。 該法規也早在2019開始在歐盟實施。因此自2019年起,鎘含量超過標準的巧克力相關產品不得在歐盟市場上販售。 👉 歐盟原始法規資料在這裡:〈European Commission – CADMIUM IN CHOCOLATE〉 如此一來,鎘含量超標的巧克力或可可原料,就相對容易流入非歐盟地區的市場,必須謹慎看待。 巧克力中的重金屬鎘? 巧克力是由可可豆製成的,因此巧克力中的鎘跟一般農產品一樣,是可可樹生長過程中從土壤吸收累積來的。 👉 還不知道巧克力怎麼製成的嗎?看這篇就知道!〈巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序〉 如此不只是巧克力,可可粉也會有重金屬鎘含量超標的問題,所以歐盟標準才會連同巧克力和可可粉一同納入規範。 不過大家不用太緊張,鎘是大自然的一部分(包含其他重金屬也是),排除污染的因素,會因為火山活動、森林火災和風化,而天然存在於土壤之中。 可可中的鎘跟種植地的地理、氣候、土壤酸度及可可品種有關,這並不代表當地的風土比較差或是有工業污染,而是大自然環境因素綜合造成的結果。 其實我們生活中的漁牧農產食品(從魚類到穀物)也都存在有鎘,因此食品法規才有各種食品的「重金屬安全限值」,而不是規範完全無檢出。 因此,只要日常生活中的食品符合安全規範,就可以安心食用,大家不必過於擔心! 👉 歐盟對巧克力鎘含量安全規範是多少?這邊有詳細資料:〈巧克力有鎘含量超標問題?歐盟安全標準是什麼?〉 巧克力中的重金屬鉛? 根據美國《消費者報告》,巧克力重金屬除了鎘之外,還有「鉛」的問題。 該調查指出,鉛大多存在於可可豆的外殼,而不是像鎘那樣從土壤吸收、累積在可可豆本身之中,應該是收穫後進行發酵、日曬才由外在累積的。 相對於鎘,鉛比較容易在可可豆後續的加工過程中,透過額外的處理程序降低累積含量。 同樣地,鉛也會多少存在於食物之中,只要符合安全規範,一樣可以安心食用。 台灣有巧克力重金屬的食用標準規範嗎? 目前沒有。 台灣的現行法規,並沒有針對巧克力或可可訂定出安全食用標準,巧克力即便沒有經過重金屬檢驗,還是可以在台灣市面上販售。 因此挑選巧克力要選擇原料來源通過檢驗的,才能吃得更安心。 好田家巧克力重金屬的保證 由於台灣法規沒有規範巧克力重金屬含量的安全限值,再加上食用巧克力的習慣跟歐美國家不同,因此巧克力重金屬的議題在台灣鮮少人關注。 然而好田家在研發巧克力產品階段的時候,就已經注意到可可及巧克力有重金屬含量的問題了。 既然我們堅持做天然健康的食品、堅持用好的原料做好的食物,就必須讓大家吃得安心,因此花了將近一年的時間才找齊符合歐盟標準的原料。 即使台灣法規沒有相關規範,我們也沒有因此放鬆,至今仍會定期自主送驗重金屬,確保食用安全無虞。 👉 可可膏、可可粉各項檢驗報告在這邊:【好田家原料檢驗報告】 從檢驗報告中可以看到,好田家所使用的可可膏及可可粉,鎘含量既符合歐盟安全標準,更遠低於國內白米鎘含量安全限值。 鉛含量也同樣低於國內穀類(包括米)鉛含量安全限值。 註:由於可可樹和稻米的生長環境、土壤、氣候不同,通常不會放在一起比較。 但為了讓大家了解限值的高低差,再加上白米是我們天天食用的主食,相對容易理解,才會這樣比較喔! 巧克力有重金屬問題,如何安心吃? 1. 選擇符合安全檢驗的巧克力 選擇符合安全食用標準的巧克力,可以最大限度降低重金屬對健康的風險與影響。 好田家巧克力符合歐盟鎘含量安全標準,在食用上自然安全許多! 2. 適量食用巧克力 《消費者報告》雖然指出巧克力重金屬的問題,但在原文中也有提到:「即使是我們測試中鎘和鉛含量最高的巧克力,一盎司也不太可能造成任何直接傷害。」 註:1 盎司約為 28.35g。 而世界衛生組織 (WHO) 也建議黑巧克力每日食用量為 20 ~ 25g,以達健康保健目的。 巧克力要吃得健康、安心,除了選擇黑巧克力之外,適量食用才能為身體帶來許多健康益處。 👉 吃黑巧克力有什麼健康好處?快來看看:〈吃巧克力可以很健康!黑巧克力7大健康好處〉 3. 多方均衡飲食 多方攝取不同種類的食物,避免過度攝入單一的食物成份來源。 此外,多吃蔬菜、水果等維生素含量高的食物,也有助於降低重金屬帶來的風險。 多方均衡飲食,才是常保健康的訣竅! 結論 從美國《消費者報告》所公佈的訊息中可以看到,重金屬超過安全規範的巧克力,涉及各大品牌,即時是標榜「有機」,也不見得一定是沒問題的。 最近,好田家常常接到許多客人詢問巧克力重金屬的問題,我們可以很有自信地告訴大家:好田家巧克力是符合歐盟安全標準的,大家可以安心食用。 此外,我們也想給大家一個小提醒:雖然巧克力重金屬議題值得謹慎與重視,但只要符合安全標準並適量食用,還是可以安心享受黑巧克力為我們帶來的健康好處! 如果有任何問題,都歡迎加入 【好田家line】 ,或撥打客服專線 0800-313-538 詢問喔! 好田家黑巧克力,符合歐盟標準最安心! 100% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH001 NT660 800 95% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH002 NT660 800 85% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH003 NT660 800 75% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH004 NT660 800 黑巧克力薄片 50入 (%數自由配)【好田日嚐】|SKU – PA2CH005 NT660 800   原來巧克力含有重金屬已經不是秘密了!真的要小心挑選喔!     巧克力熱銷推薦看更多> 星鑽堅果巧克力【好田日嚐】|SKU – PA2CH006 NT660 800 乾果綜合薄片巧克力 – 24薄片盒裝|SKU – PA1CH002 NT660 720 85% 經典迦納黑巧克力|SKU – P1CHC002 NT85 100 85% 國產屏東黑巧克力|SKU – P1CHP002 NT85 100 土耳其無花果巧克力|SKU – P1CHC021 NT100 125 嘉義海塩巧克力|SKU – P1CHC020 NT100 125 好田專欄部落格看更多> 咖啡、茶、可可咖啡因比較如何食用最安心? 咖啡裡的咖啡因榮登三者之冠,但需要通宵熬夜時,濃茶也是不錯的選擇喔!可可裡頭的咖啡因超級少,想喝不用擔心睡不著唷! 2022 Mar 08 可可粉怎麼泡?吃多少?純可可這樣搭配超好喝! 天然可可粉即是無鹼化可可粉,雖然帶有苦味,但低脂、低熱量,尤其營養價值還非常高!一起來看看天然可可粉要怎麼泡才會好喝吧! 2022 May 06 什麼是無鹼化可可粉?鹼化/無鹼化有什麼差別 一般而言,可可粉分成「天然可可粉/未鹼化可可粉」和「鹼化可可粉」兩種,我們以為看起來比較天然的深棕色可可粉,其實是經過化學處理的「鹼化可可粉」喔! 2021 May 19 你吃的是真的巧克力嗎?代可可脂、添加物甜蜜陷阱 心情不好、餐間想吃點心或是女生遇到生理期,總想吃點巧克力療癒一下,但是吃下肚的,究竟是真的巧克力,還是過多的精緻糖和代可可脂呢? 2022 Apr 11 巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣! 巧克力包裝上的「%數」,代表著可可膏的總含量,或者是可可固形物加上可可脂的總含量,也就是說,這片巧克力的總重量中,有多少百分比是來自於可可豆。 2021 Feb 13 巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序 Bean to Bar巧克力的旅程從可可豆發酵開始,歷經日曬乾燥、烘烤、精磨、注模等步驟。栽種在屏東內埔莊園內,有著繽紛外觀的可可果實,經過發酵、日曬、烘烤,粗碾、精磨、調溫等工序,就會變成我們所熟悉的巧克力囉! 2021 May 07
2022-12-16
檢驗產品:黑蒜頭 檢驗項目:各項黃麴毒素 檢驗日期:2022 十一月 檢驗單位:台中SGS食品實驗室 檢驗目的:了解黑蒜伯存放黑蒜頭方式是否產生黃麴毒素。 檢驗結果:無檢出黃麴毒素 小百科:黃麴毒素為致癌物質,千萬別購買來路不明的產品,挑選有黃麴毒素檢驗報告的商品最安心。
2022-12-16
檢驗產品:可可膏(迦納) 檢驗項目:農藥、重金屬 檢驗日期:2022 十一月 檢驗單位:台中SGS食品實驗室 檢驗目的:檢測好田家可可膏是否殘留農藥、重金屬。 檢驗結果: 1.農藥未檢出。 2.各項重金屬遠低於我國白米安全食用限值 0.4mg/kg;鎘亦符合歐盟各項可可製品的安全標準0.10mg/kg ~ 0.80mg/kg。 小百科:金屬是大自然循環的一部分,除人為污染外,存在於水、土壤、空氣及生物體內,因此訂定有「安全標準限值」,只要符合安全標準,即可安心食用喔!  
好田家耶誕獨家限定-鍋煮香料熱可可材料包
2022-12-12
文章目錄 前言 香料熱可可材料包 鍋煮熱可可3步驟 鍋煮可可小撇步 結論 推薦!純天然可可粉! 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 耶誕節溫暖限定香料熱可可療癒好心情! 文章目錄 前言 香料熱可可材料包 鍋煮熱可可3步驟 鍋煮可可小撇步 結論 推薦!純天然可可粉! 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 好田家2022耶誕活動,溫暖療癒的鍋煮香料熱可可! 冷颼颼的冬天,最適合喝上一杯療癒熱可可暖暖身、暖暖胃了! 今年耶誕節,我們特別推出限定的「鍋煮香料熱可可」材料包,搭配了多種祛寒暖身的香料,希望帶給大家一個溫暖的冬天! 一起來看看超療癒、香濃又好喝的鍋煮香料熱可可吧! 香料熱可可材料包 一打開外袋包裝,香料的香氣就撲鼻而來,材料包內共有好田家無鹼化可可粉*1、綜合香料*1,以及黑糖*1。 好田家可可粉隨身包 好田家可可粉是無鹼化可可粉,充滿可可天然的營養成份,飽含微量礦物質、膳食纖維、可可多酚! 此外,無添加香精、乳粉、色素,無加糖,是屬於低熱量、超營養的高品質可可粉唷! 綜合香料包 我們挑選的是印度香料奶茶定番使用的配方,內含:橙片乾、肉桂、乾薑、綠豆蔻、丁香、小茴香和黑胡椒。 大多具有呵護腸胃、促進循環、祛寒暖身的作用,對於冬季保暖很有幫助! 香料以暖身、暖胃、呈現風味為主,大家不用太擔心綜合香料包會有飲食上的禁忌喔! 黑糖包 由於無鹼化的天然可可粉,在口感風味上會比較苦澀,因此特別多準備一包黑糖給大家。 我們比較了許多網友們分享的食譜,有更減少黑糖的份量,大家可以安心添加。 鍋煮香料熱可可3步驟 step. 1: 100ml水及香料包一起煮至有香氣 香料包一打開香氣就撲鼻而來,肉桂的味道非常溫和,橙片則是增添了果香味,綜合其他香料讓整個香氣變得豐富且柔和,超級療癒的! 香料添加水後用小火微微加熱,煮至香氣夠散發就可以進行第二步驟了。 step. 2: 加入牛奶250ml及可可粉攪拌均勻 可可粉才是這次的主角! 好田家無鹼化可可粉,100%純天然,可可香氣超濃郁! 在添加牛奶之後必須盡量把可可粉攪拌開來,避免加熱後會沾黏鍋底。 step. 3: 小火煮至小滾,最後加入適量的糖 在加熱的過程中,可可的質地會慢慢變得更濃厚。
 隨著溫度升高,鍋中會有泡沫膨脹,此時先將鍋子暫時舉起或關火便可以了。 材料包內還有一包黑糖提供給大家斟酌使用,除了為熱可可增添甜味之外,黑糖特殊的香氣與溫補性質,也為身體帶來更加溫暖的呵護。 【糖要加多少】 由於我們準備的黑糖已經有減量了,因此小編在煮的時候,是選擇全部添加。 糖份全部添加的可可,剛起鍋熱熱喝的時候不會太甜,可可天然甘苦的味道比較重。 待可可冷卻下來後,甜味會比較明顯一點,整體而言大約是1~2分甜。 提醒大家,純可可真的會苦喔!除非真的想喝原始風味的可可,否則小編覺得剛剛好唷!給大家參考看看! 鍋煮可可小撇步 Tip. 1: 使用小火、持續攪拌慢慢煮 這邊提醒大家,煮可可的時候須用小火慢慢煮,並持續攪拌,避免可可沾黏鍋底。 其次,如果因為泡沫開始膨脹又想再持續加熱的話,可以將鍋子稍稍舉起,只要溫度維持在不沸騰的狀態,泡沫就不會持續漲高了。 Tip. 2: 添加棉花糖或鮮奶油更療癒 喜歡吃甜食的朋友們,可以自己額外準備棉花糖或鮮奶油,讓這杯鍋煮香料可可喝起來更幸福! 不過棉花糖或鮮奶油帶來的熱量並不低,如果是有在控制熱量的朋友,要斟酌添加量喔! Tip. 3: 鍋子沾黏泡水輕鬆洗 因為添加牛奶烹煮的關係,在可可沸騰的時候會產生泡沫,鍋壁難免留下沾黏痕跡,鍋底也可能會有可可粉沈澱沾黏。 不用擔心,鍋子只要泡溫水或清潔劑,再用軟性的清洗工具就能洗乾淨了。 結論 鍋煮可可跟沖泡可可最大的不同就是質地,鍋煮可可在味道上更香濃、口感更厚實,如同法式熱巧克力一般。 由於肉桂跟薑片屬於性味比較重的香料,香氣跟口感通常會比較刺激強烈。 然而可可天然的甘苦正巧中和了突出的性味,再加上其他香料的點綴,讓肉桂與薑片的風味變得更加溫和。 這杯濃郁厚實的香料熱可可,在融合各式香料迷人的香氣之後,不僅讓可可風味更細膩有層次,口感上嚐得到香料的辛熱卻不強烈,香濃又好喝! 就讓我們給自己一整天的時間,專注享受香料可可帶來的迷人愉悅,好好溫暖療癒一下吧! 這次的鍋煮香料熱可可材料包,是我們特別準備回饋給大家的唷!僅在今年12/16 ~ 12/26的耶誕活動期間限定贈送與加購,趕快來看看吧! (本次活動已結束,非常感謝大家熱烈支持與鼓勵!新的一年我們會持續努力給大家最好的唷!) 👉 更多可可粉沖泡方法看這邊,要用鍋煮的也可以喔!〈無糖純可可粉怎麼泡?一天吃多少?純可可這樣搭配超好喝!〉 推薦!好田家天然可可粉!無加糖、無鹼化: 純天然可可粉 – 無加糖、無鹼化 (250g)【好田日嚐】|SKU – P1CO001 NT300 380 純天然可可粉 (隨身包) – 無加糖、無鹼化 (20g) |SKU – P1CO008 NT30 35   一起來煮杯溫暖的香料熱可可吧!超好喝~     巧克力熱銷推薦看更多> 星鑽堅果巧克力【好田日嚐】|SKU – PA2CH006 NT660 800 100% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH001 NT660 800 乾果綜合薄片巧克力 – 24薄片盒裝|SKU – PA1CH002 NT660 720 85% 經典迦納黑巧克力|SKU – P1CHC002 NT85 100 土耳其無花果巧克力|SKU – P1CHC021 NT100 125 嘉義海塩巧克力|SKU – P1CHC020 NT100 125 好田專欄部落格看更多> 咖啡、茶、可可咖啡因比較如何食用最安心? 咖啡裡的咖啡因榮登三者之冠,但需要通宵熬夜時,濃茶也是不錯的選擇喔!可可裡頭的咖啡因超級少,想喝不用擔心睡不著唷! 2022 Mar 08 可可粉怎麼泡?吃多少?純可可這樣搭配超好喝! 天然可可粉即是無鹼化可可粉,雖然帶有苦味,但低脂、低熱量,尤其營養價值還非常高!一起來看看天然可可粉要怎麼泡才會好喝吧! 2022 May 06 什麼是無鹼化可可粉?鹼化/無鹼化有什麼差別 一般而言,可可粉分成「天然可可粉/未鹼化可可粉」和「鹼化可可粉」兩種,我們以為看起來比較天然的深棕色可可粉,其實是經過化學處理的「鹼化可可粉」喔! 2021 May 19 巧克力咖啡因有多少?每天吃這些沒問題! 黑巧克力健康、營養又好吃,但是不是含有咖啡因嗎?巧克力咖啡因含量是多少嗎?吃了會不會睡不著?我們就一起來看看吧! 2022 Mar 25 巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣! 巧克力包裝上的「%數」,代表著可可膏的總含量,或者是可可固形物加上可可脂的總含量,也就是說,這片巧克力的總重量中,有多少百分比是來自於可可豆。 2021 Feb 13 巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序 Bean to Bar巧克力的旅程從可可豆發酵開始,歷經日曬乾燥、烘烤、精磨、注模等步驟。栽種在屏東內埔莊園內,有著繽紛外觀的可可果實,經過發酵、日曬、烘烤,粗碾、精磨、調溫等工序,就會變成我們所熟悉的巧克力囉! 2021 May 07
生巧克力撒上可可粉
2022-11-22
文章目錄 前言 生巧克力是什麼? 生巧克力的成份健康嗎? 生巧克力%數意義? 生巧克力有比較健康嗎? 結論 推薦!好田家黑巧克力 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 生巧克力是什麼?有比較健康嗎? 文章目錄 前言 生巧克力是什麼? 生巧克力的成份健康嗎? 生巧克力%數的意義? 生巧克力有比較健康嗎? 結論 推薦!好田家黑巧克力 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 生巧克力的「生」是新鮮的意思,%數成份也沒有我們想像中「健康」。 香甜滑順、入口即化、口感沁涼軟綿綿,還有各種不同口味的生巧克力,吃起來療癒又幸福,就連小編也非常喜歡! 有些生巧克力會特別標上%數,大家可能會想:「生巧克力既然是『生』的,%數又這麼高,一定很天然、吃起來很健康吧?」 其實「生巧克力」這個詞彙來自日本,「生」是新鮮的意思! 標示的%數也不是指可可固形物的比例含量,雖然好吃,但其實很不健康。 一起來看看生巧克力是什麼意思?有沒有比較健康?比例%數是什麼意思?成份有哪些? 生巧克力是什麼? 生巧克力指的就是沒有經過調溫的工序,直接使用研磨完成的巧克力,添加其他成分所製作而成的。 巧克力在製程上,必須要長時間研磨可可豆,並經過「加熱調溫」的工序,才能讓成品巧克力達到表面光滑、口感硬脆、滑順好吃的口感。 👉 你知道巧克力是怎麼做成的嗎?快來看看!〈巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序〉 而生巧克力,必須使用沒有經過調溫工序的巧克力,並添加一定比例的鮮奶油與水來製作。 因此生巧克力在凝固成型之後,吃起來才會軟綿綿的,不像一般巧克力會硬硬脆脆的。 「生巧克力」這個詞彙來自日本,日文漢字的「生」指的是「新鮮」的意思,不是中文理解上的生熟的生。 而日本對於製作生巧克力,也有訂出成份的規範,必須是「含24%鮮奶油與14%水份的巧克力」。 由於製作生巧克力會添加「鮮奶油」作為主要成份之一,因此也有人說「生」這個字是因為添加了鮮奶油這個成份。 生巧克力的成份健康嗎? 生巧克力的成份,除了巧克力本身之外,主要添加了「鮮奶油」(cream)與水。 此外,會再額外添加奶油 (butter)、糖,以及各種不同風味的食品成份,例如常見的抹茶粉、草莓粉、香草粉….等等,製作成不同口味的生巧克力。 這就是為什麼生巧克力吃起來會格外綿密滑順,且擁有香甜療癒的風味。 然而鮮奶油、奶油或糖這些成份,是不宜過量攝取的,吃太多會對健康造成影響喔! 生巧克力%數對健康有意義嗎? 生巧克力的%數通常指的是「使用了多少%數的巧克力」所製作而成。 以營養成分的角度來說,生巧克力%數對健康的意義其實不大。 以75%生巧克力為例,意即「使用了75%的巧克力」,再加上鮮奶油、水、奶油、糖及其他食品成份所製成的生巧克力。 生巧克力中的鮮奶油、水、奶油、糖及其他食品成份,林林總總加起來如果佔了70%,剩下的30%才是使用了75%的巧克力。 如果我們再把75%的巧克力分解成糖跟可可,那所謂「75%生巧克力」的可可固形物含量僅佔22.5%而已。 可可固形物是巧克力中健康成分來源,同樣是75%巧克力,生巧克力的總可可固形物含量只有22.5%,健康營養程度遠遠不及黑巧克力。 👉 黑巧克力%數是什麼意思?代表什麼意義?〈巧克力%數愈高愈好?跟你想的不一樣!〉 生巧克力有比較健康嗎? 比較了生巧克力跟黑巧克力的成份比例,生巧克力其實非常不健康! 不過生巧克力原本就是屬於吃心情好、吃療癒的巧克力,久久吃一次其實不會造成太大影響。 只是想要藉由吃生巧克力補充營養、維持健康的長輩朋友們,那就真的要小心注意了。 生巧克力含有高比例的鮮奶油、奶油、糖份,不是可以「吃健康保健」的零食或食品喔! 加上如果有三高或肥胖風險,那生巧克力就更需要忌口了。想吃巧克力保健、享受可可帶來的健康好處,黑巧克力才是第一首選! 結論 小編其實也很喜歡生巧克力,只是不會(也不敢)常常吃就是了! 如果身邊有長輩朋友覺得:「生巧克力有高%數,感覺很天然、很營養,可以買來吃健康。」大家記得幫忙提醒,生巧克力的成份真的不適合天天食用與攝取。 想要日常補充營養、吃健康保健,一定要選擇黑巧克力! 好田家黑巧克力天然無添加,都是由天然可可磨製而成,僅僅添加糖製成不同比例。%數都是真實呈現可可含量,還通過歐盟鎘含量檢驗,保證吃得最安心! 👉 你知道巧克力有重金屬「鎘」含量的問題嗎?〈巧克力有鎘含量超標問題?歐盟安全標準是什麼?〉 推薦!純正黑巧克力,無添加物、無代可可脂!大容量經濟包較實惠喔! 100% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH001 NT660 800 95% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH002 NT660 800 85% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH003 NT660 800 75% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH004 NT660 800 黑巧克力薄片 50入 (%數自由配)【好田日嚐】|SKU – PA2CH005 NT660 800   補充營養、健康保健,選擇黑巧克力才對喔!     巧克力熱銷推薦看更多> 星鑽堅果巧克力【好田日嚐】|SKU – PA2CH006 NT660 800 乾果綜合薄片巧克力 – 24薄片盒裝|SKU – PA1CH002 NT660 720 85% 經典迦納黑巧克力|SKU – P1CHC002 NT85 100 85% 國產屏東黑巧克力|SKU – P1CHP002 NT85 100 土耳其無花果巧克力|SKU – P1CHC021 NT100 125 嘉義海塩巧克力|SKU – P1CHC020 NT100 125 好田專欄部落格看更多> 可可粉怎麼泡?吃多少?純可可這樣搭配超好喝! 天然可可粉即是無鹼化可可粉,雖然帶有苦味,但低脂、低熱量,尤其營養價值還非常高!一起來看看天然可可粉要怎麼泡才會好喝吧! 2022 May 06 咖啡、茶、可可咖啡因比較如何食用最安心? 咖啡裡的咖啡因榮登三者之冠,但需要通宵熬夜時,濃茶也是不錯的選擇喔!可可裡頭的咖啡因超級少,想喝不用擔心睡不著唷! 2022 Mar 08 巧克力咖啡因有多少?每天吃這些沒問題! 黑巧克力健康、營養又好吃,但是不是含有咖啡因嗎?巧克力咖啡因含量是多少嗎?吃了會不會睡不著?我們就一起來看看吧! 2022 Mar 25 你吃的是真的巧克力嗎?代可可脂、添加物甜蜜陷阱 心情不好、餐間想吃點心或是女生遇到生理期,總想吃點巧克力療癒一下,但是吃下肚的,究竟是真的巧克力,還是過多的精緻糖和代可可脂呢? 2022 Apr 11 巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣! 巧克力包裝上的「%數」,代表著可可膏的總含量,或者是可可固形物加上可可脂的總含量,也就是說,這片巧克力的總重量中,有多少百分比是來自於可可豆。 2021 Feb 13 巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序 Bean to Bar巧克力的旅程從可可豆發酵開始,歷經日曬乾燥、烘烤、精磨、注模等步驟。栽種在屏東內埔莊園內,有著繽紛外觀的可可果實,經過發酵、日曬、烘烤,粗碾、精磨、調溫等工序,就會變成我們所熟悉的巧克力囉! 2021 May 07
黑巧克力片-可可粉
2022-10-20
文章目錄 前言 可可膏/可可脂/可可粉 可可/黑巧克力哪裡不一樣? 可可/黑巧克力哪個比較營養? 可可/黑巧克力選哪個比較好? 結論 推薦!好田家可可粉/黑巧克力 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 可可、黑巧克力有什麼不一樣?營養成份有差異嗎? 文章目錄 前言 可可膏/可可脂/可可粉 可可/黑巧克力哪裡不一樣? 可可/黑巧克力哪個比較營養? 可可/黑巧克力選哪個比較好? 結論 推薦!好田家可可粉/黑巧克力 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 使用可可豆研磨製成的黑巧克力,跟天然無鹼化的純可可粉,兩者都保留了可可營養成份! 最近天氣慢慢轉涼,好田家無鹼化純可可粉的買氣緩緩上升,常常有客人問我們:「可可跟黑巧克力有差嗎?是吃黑巧克力比較營養,還是可可粉比較營養?」 今天就來跟大家聊一聊,可可跟黑巧克力差在哪?營養成份有沒有什麼不一樣?該怎麼選擇? 可可膏、可可脂、可可粉 在進入正題之前,先幫大家複習一下可可的不同型態與成份! 1. 可可膏 可可果熟成採收之後,會取出果肉進行發酵,發酵曬乾之後就是我們看到的乾燥可可豆。 可可豆中富含天然脂肪,即為我們說的可可脂。天然可可脂佔可可豆約 50% ~ 57%的含量 將可可豆烘焙、碾碎,挑出可可仁進行研磨,就會得到可可膏。可可膏即為製作巧克力的初始原料! 可可脂跟可可粉,都是從可可膏再進行加工來的。 👉 純正巧克力Bean to Bar製作過程!〈巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序〉 2. 可可脂 可可脂可以單獨從可可膏中被榨取出來。它具有獨特的可可香氣,含單不飽和脂肪酸及營養素,是非常優質的油脂補充來源。 此外,可可脂也是巧克力口感細膩滑順、特有的熔化特性來源。 3. 可可粉 當可可脂從可可膏中壓榨出來,將剩下固狀成份打細之後,就是天然可可粉。 可可珍貴豐富的營養素與可可多酚類物質,皆保留在除了可可脂之外的固狀成份之中。 👉 你知道天然可可粉有「鎘」含量的問題嗎?〈巧克力有鎘含量超標問題?歐盟安全標準是什麼?〉 可可、黑巧克力有什麼不一樣? 兩者不一樣的地方,差在可可脂的含量。 可可粉是將可可脂從可可膏中榨取出來後的產物,相對於直接使用可可膏製成的黑巧克力,可可脂含量就少得許多。 天然可可脂 天然可可粉 從可可膏中壓榨出可可脂打細的固態粉末。雖然無法100%把可可脂壓榨出來,但現代技術已經可以將可可脂壓榨到8%以下。 可可粉保留了豐富且珍貴的營養成份,如:類黃酮、黃烷醇等多酚抗氧化物質、微量礦物質、膳食纖維等。 天然可可粉屬於酸性,且味道苦澀、不易溶於水。為了去除可可粉的酸苦味並中和PH值,會透過「鹼化」的加工程序來讓可可粉更好應用在食品加工上。 然而可可粉一但經過「鹼化」,就會造成營養成份流失,如果要攝取可可完整營養,最好是選擇無鹼化可可粉喔! 👉 鹼化是什麼?無鹼化可可粉真的比較健康喔!〈什麼是無鹼化可可粉?鹼化、無鹼化有什麼差別嗎?〉 黑巧克力 直接使用可可膏精磨、精製而成,通常有兩個重要特色: 首先,天然可可脂充分被保留在可可膏中。所以天然黑巧克力中,可可含量至少有一半以上的比例是可可脂。 例如100%黑巧克力,約有50%的可可脂;75%的黑巧克力,約有37.5%的可可脂。 其次,我們使用的可可膏是沒有經過鹼化程序,所以也保留了類黃酮、黃烷醇等多酚抗氧化物質,以及微量礦物質、膳食纖維等重要豐富的營養成份。 因此,黑巧克力可以補充可可帶來的多種健康好處,也能為身體補充天然優質油脂的營養。 👉 巧克力%數跟成份怎麼看?辨明真假巧克力的重要指標!〈巧克力%數愈高愈好?跟你想的不一樣!〉 可可粉跟黑巧克力哪個比較營養? 若以綜合營養的角度來說,100%黑巧克力的營養價值是所有可可產品中最高,含有豐富可可多酚、微量礦物質、膳食纖維與優質的天然可可脂。 其實可可粉也保留了可可重要的營養成分,只是因為把可可脂壓榨出來,因此營養相較黑巧克力就比較有差異了。 可可粉和黑巧克力選哪個比較好? 可以依據個人喜好與平時飲食習慣,或是衡量營養素的攝取份額進行選擇。 如果平時就會嘴饞想吃點零食,或是想要更方便地補充能量,建議選擇「黑巧克力」。 黑巧克力可以放在冰箱內,平時覺得肚子有點餓、心情不好、嘴饞,或是腦袋昏昏沉沉,想提神、補充能量,可以想到就吃幾片,方便又快速! 👉 黑巧克力怎麼吃?這樣吃超享受!〈黑巧克力怎麼吃?享用黑巧克力的七點指南〉 假如平時就有喝牛奶、沖泡飲品,或是有泡茶、喝咖啡的習慣,那就可以選擇「可可粉」。 可可粉可以添加在各種飲品內,例如:咖啡、牛奶、植物奶、杏仁茶,來提升飲品的風味,同時還能補充營養,兼具好喝與健康! 👉 分享沖泡搭配技巧,快來調製一杯超好喝的可可飲吧!〈無糖純可可粉怎麼泡?一天吃多少?純可可這樣搭配超好喝!〉 又或者有在進行體重控制、控管熱量跟營養攝取的,可以視自身狀況選擇最適合自己的產品喔! 結論 看完了以上分享,決定好要選擇黑巧克力還是可可粉了嗎?小編當然是兩種都選啦! 畢竟有時候精神不好、嘴饞、肚子有點餓,就會想吃點東西,這時候打開冰箱吃個幾片黑巧克力,瞬間覺得開心療癒,而且不怕熱量爆表造成負擔。 可可粉則是添加沖泡完全無限制!喝牛奶加、喝咖啡加、喝豆漿加,想到就能添加提升風味,沖泡方式非常彈性方便,還能補充營養,一樣喝起來無負擔! 非常歡迎大家跟小編分享吃黑巧克力或沖泡可可飲的時刻喔!話不多說,趕快來看看我們推薦的黑巧克力和可可粉吧! 推薦!好田家黑巧克力、天然可可粉,純正零添加、無鹼化、無負擔! 純天然可可粉 – 無加糖、無鹼化 (250g)【好田日嚐】|SKU – P1CO001 NT300 380 純天然可可粉 (隨身包) – 無加糖、無鹼化 (20g) |SKU – P1CO008 NT30 35 100% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH001 NT660 800 85% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH003 NT660 800   可可粉跟黑巧克力都超值得一次擁有!超滿足、超療癒~     巧克力熱銷推薦看更多> 星鑽堅果巧克力【好田日嚐】|SKU – PA2CH006 NT660 800 95% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH002 NT660 800 黑巧克力薄片 50入 (%數自由配)【好田日嚐】|SKU – PA2CH005 NT660 800 乾果綜合薄片巧克力 – 24薄片盒裝|SKU – PA1CH002 NT660 720 好田交響巧克力 – 綜合 12 大片盒裝|SKU – PA1CH001 NT1140 1320 85% 經典迦納黑巧克力|SKU – P1CHC002 NT85 100 嘉義海塩巧克力|SKU – P1CHC020 NT100 125 好田專欄部落格看更多> 可可粉怎麼泡?吃多少?純可可這樣搭配超好喝! 天然可可粉即是無鹼化可可粉,雖然帶有苦味,但低脂、低熱量,尤其營養價值還非常高!一起來看看天然可可粉要怎麼泡才會好喝吧! 2022 May 06 咖啡、茶、可可咖啡因比較如何食用最安心? 咖啡裡的咖啡因榮登三者之冠,但需要通宵熬夜時,濃茶也是不錯的選擇喔!可可裡頭的咖啡因超級少,想喝不用擔心睡不著唷! 2022 Mar 08 巧克力咖啡因有多少?每天吃這些沒問題! 黑巧克力健康、營養又好吃,但是不是含有咖啡因嗎?巧克力咖啡因含量是多少嗎?吃了會不會睡不著?我們就一起來看看吧! 2022 Mar 25 你吃的是真的巧克力嗎?代可可脂、添加物甜蜜陷阱 心情不好、餐間想吃點心或是女生遇到生理期,總想吃點巧克力療癒一下,但是吃下肚的,究竟是真的巧克力,還是過多的精緻糖和代可可脂呢? 2022 Apr 11 巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣! 巧克力包裝上的「%數」,代表著可可膏的總含量,或者是可可固形物加上可可脂的總含量,也就是說,這片巧克力的總重量中,有多少百分比是來自於可可豆。 2021 Feb 13 巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序 Bean to Bar巧克力的旅程從可可豆發酵開始,歷經日曬乾燥、烘烤、精磨、注模等步驟。栽種在屏東內埔莊園內,有著繽紛外觀的可可果實,經過發酵、日曬、烘烤,粗碾、精磨、調溫等工序,就會變成我們所熟悉的巧克力囉! 2021 May 07
手拿巧克力
2022-09-02
文章目錄 前言 吃巧克力6個時間點 – 1.早晨起床的時候 – 2.餐前肚子餓的時候 – 3.感到疲憊時的時候 – 4.運動前的時間點 – 5.生酮或飲食控制的時候 – 6.情緒低落的時候 睡前可以吃黑巧克力嗎? 黑巧克力一天吃多少? 結論 推薦!好田家純正黑巧克力 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 巧克力什麼時候吃最好?吃對時間點超健康! 文章目錄 前言 吃巧克力6個時間點 – 1.早晨起床的時候 – 2.餐前肚子餓的時候 – 3.感到疲憊時的時候 – 4.運動前的時間點 – 5.生酮或飲食控制的時候 – 6.情緒低落的時候 睡前可以吃黑巧克力嗎? 黑巧克力一天吃多少? 結論 推薦!好田家純正黑巧克力 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 適量攝取黑巧克力對於身體有大有益處,不過吃的時間點也是很重要呢! 想要享受巧克力帶來的健康好處,除了選擇可可含量高的黑巧克力之外,吃巧克力的時間點也很重要喔! 這篇文章跟大家分享吃黑巧克力的時間點,一起來看看巧克力什麼時候吃對身體最有益處吧! 👉 黑巧克力有哪些功效?看這篇就知道!〈吃巧克力可以很健康!黑巧克力7大健康好處〉 吃黑巧克力的6個時間點 根據WHO及綜合多方健康資訊,一天建議食用 20g ~ 25g 的黑巧克力,且少量多次的吃法對於身體吸收利用會更加有效率! 有許多醫師或營養師都建議,可以將 25g 巧克力分成多次食用,在以下時間點吃黑巧克力,對身體更好喔! 1. 早晨起床時吃黑巧克力 早上起床的時候,總覺得腦袋昏昏沉沉的嗎?這時候最適合來片巧克力了! 巧克力中的可可鹼有助於我們提振精神、促進循環。因此,起床之後吃點巧克力,除了可以補充熱量,也會讓我們更有精神,更快進入工作或學習狀態喔! 2. 餐前吃點黑巧克力 午餐、晚餐前 30分鐘 ~ 1小時吃黑巧克力,可以避免變胖喔! 高可可含量的黑巧克力,屬於低GI、高膳食纖維的食物,如果在餐前先吃一些黑巧克力,可以先緩解飢餓、增加飽足感。 如此一來,既能避免進餐的時候血糖上升太快,也能輔助後續的進食量與熱量控制,才不會一不小心因為肚子餓吃得太多,也就不容易變胖。 3. 感到疲憊得時候吃黑巧克力 常常因為長時間專注工作、學習思考、做家事,而覺得疲憊煩躁、無法集中注意力嗎?補充黑巧克力是一個很棒的選擇唷! 黑巧克力是低GI、低糖份的食物,當我們在疲憊的時候,能夠適時為我們補充能量,吃了也比較不容易變胖、較不容易產生罪惡感。 此外,黑巧克力豐富的類黃酮、黃烷醇化合物,能幫助我們感到放鬆、舒緩壓力並提振精神喔! 4. 運動前吃黑巧克力 運動前 30 分鐘,是吃巧克力的合適時間點!此時吃塊黑巧克力可以幫助補充熱量、維持體力,讓運動效果更好! 黑巧克力含有較高的熱量,在運動前食用,有助於補充身體能量,避免運動過程中因為血糖太低或太過飢餓,導致身體沒有足夠能量進行訓練。 而可可多酚、可可鹼,可以促進循環代謝、提升運動續航力,讓我們的身體達到更好的運動效率與成效喔! 5. 生酮飲食或飲食控制期吃黑巧克力 剛開始進行生酮計畫或是飲食控制的朋友,可能因為不適應突然改變的飲食習慣,會嘴饞會想要吃零食來療癒心情、補足一些空虛感。這種時候,黑巧克力是一個很好的選擇! 85%以上的黑巧克力,是營養師推薦的生酮飲食期點心首選! 因為黑巧克力不僅有黃酮類化合物,幫助愉悅心情、抗氧化,還有膳食纖維可以幫助消化、增加飽足感,也能補充微量礦物質。 高可可比例的黑巧克力,也很適合用來取代高碳水的能量棒,對生酮飲食來說是很不錯的熱量與營養攝取來源。 6. 心情低落的時後吃黑巧克力 心情不好或情緒低落的時候,可以吃黑巧克力來好好療癒一下自己喔! 有研究指出每日食用黑巧克力的人,相較於沒有每日食用的人來說,心情明顯較佳,這是因為黑巧克力富含抗氧化物質——可可多酚。 南韓首爾大學的研究團隊發現,黑巧克力其中的「多酚」成份,對情緒有正面影響,可以讓我們感到放鬆愉悅。 睡前可以吃黑巧克力嗎? 美國營養師提醒,就寢前的4~6小時避免吃巧克力,或喝含咖啡因的飲品,免得身體來不及代謝。 雖然黑巧克力的咖啡因含量很低、可可鹼提神效果比較溫和,但因為每個人的耐受度不同,還是有可能會影響睡眠品質,或是讓原本睡不好的人更加難以入睡。 👉 黑巧克力咖啡因含量很多嗎?來看看吧!〈巧克力咖啡因有多少?每天吃這些沒問題!〉 此外,我們身體在半夜代謝血糖、處理脂肪的能力比較差,再加上晚上吃東西沒有好好刷牙,很容易導致蛀牙。 黑巧克力一天吃多少? 建議每天吃70%以上的黑巧克力 20g,盡量不要超過 30g。根據「蛋白質組學研究雜誌」2009年發表的研究,如此才不會攝取過多的熱量。 世界衛生組織 (WHO) 同樣也建議每日宜攝取 20g ~ 25g 的黑巧克力,有益身體健康。 雖然黑巧克力精製糖的含量相對較低,但是還是含有脂肪,因此不建議過量食用。 結論 吃好不如吃巧,只要在對的時間點吃黑巧克力,非但可以吃得更加健康,也不用擔心會變胖唷!記得選擇高可可含量、低糖份的黑巧克力。 好田家的黑巧克力口味眾多,份量選擇也很貼心!有 20g 原裝單片,也有 5g 輕巧薄片,兩者都有獨立包裝可以選擇,更加方便攜帶喔! 小提醒:20g 原裝單片為獨立包裝,5g 輕巧薄片則有「禮盒獨立包裝」與「經濟包散裝」兩種,大家可視符合需求者選購喔! 推薦!好田家黑巧克力,純正零添加、無負擔! 85% 國產屏東黑巧克力|SKU – P1CHP002 NT85 100 100% 經典迦納黑巧克力|SKU – P1CHC001 NT85 100 100% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH001 NT660 800 85% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH003 NT660 800 黑巧克力薄片 – 30片入盒裝|SKU – PA1CH003 NT660 800 黑巧克力薄片 – 60片入盒裝|SKU – PA1CH007 NT1200 1320   想要減肥的話可以飯前吃,增加飽足感以便控制熱量喔!     巧克力熱銷推薦看更多> 星鑽堅果巧克力【好田日嚐】|SKU – PA2CH006 NT660 800 95% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH002 NT660 800 黑巧克力薄片 50入 (%數自由配)【好田日嚐】|SKU – PA2CH005 NT660 800 乾果綜合薄片巧克力 – 24薄片盒裝|SKU – PA1CH002 NT660 720 好田交響巧克力 – 綜合 12 大片盒裝|SKU – PA1CH001 NT1140 1320 85% 經典迦納黑巧克力|SKU – P1CHC002 NT85 100 嘉義海塩巧克力|SKU – P1CHC020 NT100 125 好田專欄部落格看更多> 可可粉怎麼泡?吃多少?純可可這樣搭配超好喝! 天然可可粉即是無鹼化可可粉,雖然帶有苦味,但低脂、低熱量,尤其營養價值還非常高!一起來看看天然可可粉要怎麼泡才會好喝吧! 2022 May 06 咖啡、茶、可可咖啡因比較如何食用最安心? 咖啡裡的咖啡因榮登三者之冠,但需要通宵熬夜時,濃茶也是不錯的選擇喔!可可裡頭的咖啡因超級少,想喝不用擔心睡不著唷! 2022 Mar 08 巧克力咖啡因有多少?每天吃這些沒問題! 黑巧克力健康、營養又好吃,但是不是含有咖啡因嗎?巧克力咖啡因含量是多少嗎?吃了會不會睡不著?我們就一起來看看吧! 2022 Mar 25 你吃的是真的巧克力嗎?代可可脂、添加物甜蜜陷阱 心情不好、餐間想吃點心或是女生遇到生理期,總想吃點巧克力療癒一下,但是吃下肚的,究竟是真的巧克力,還是過多的精緻糖和代可可脂呢? 2022 Apr 11 巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣! 巧克力包裝上的「%數」,代表著可可膏的總含量,或者是可可固形物加上可可脂的總含量,也就是說,這片巧克力的總重量中,有多少百分比是來自於可可豆。 2021 Feb 13 巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序 Bean to Bar巧克力的旅程從可可豆發酵開始,歷經日曬乾燥、烘烤、精磨、注模等步驟。栽種在屏東內埔莊園內,有著繽紛外觀的可可果實,經過發酵、日曬、烘烤,粗碾、精磨、調溫等工序,就會變成我們所熟悉的巧克力囉! 2021 May 07
巧克力bar-排列
2022-08-01
文章目錄 前言 6種人適合吃黑巧克力 5種族群需忌口巧克力 結論 推薦!黑巧克力經濟包! 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 誰可以吃巧克力?6種人適合、5種族群需忌口! 文章目錄 前言 6種人適合吃黑巧克力 5種族群需忌口巧克力 結論 推薦!黑巧克力經濟包! 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 黑巧克力營養功效多,是低負擔、又可以保健的健康零食。然而誰可以吃?什麼人需要忌口呢? 巧克力!感到疲憊或是情緒低落時都會想要品嚐療癒一下身心靈,是受到許多人喜歡的食物,也是節日廣受歡迎的禮物之一。 不少人擔心巧克力的高熱量與高糖份,其實只要選對「70%以上的黑巧克力」,對身體也是十分有益的喔! 我們就一起來看看到底什麼人適合吃黑巧克力、什麼人不適合吃需要忌口、懷孕跟小朋友到底能不能吃? 6種人可以吃黑巧克力 1.一般大眾族群 黑巧克力中富含許多營養成分,最廣為人知的就是類黃酮,具有高度抗氧化功效,對於促進身體代謝非常有好處。 還有豐富的微量礦物質膳食纖維,能補充營養、維持身體機能,非常適合一般大眾族群食用。 尤其是嘴饞當作零食來吃,有飽足感又低負擔!比較不會攝取過量的糖份與添加物。 2.中老年族群 隨著年紀慢慢增長,黑巧克力可以說是保健零食的最佳選擇!可可純度愈高、營養含量愈豐富。 除了抗氧化、補充營養、維持身體與腸胃道機能健康、保持心情愉快之外,天然可可脂是含有不飽和脂肪酸的優質油脂,有益身體循環代謝! 黑巧克力所帶來的營養好處與功效,兼具低負擔飲食與放鬆心情,非常適合中老年族群食用! 3.學生族群或上班族 上述提到黑巧克力有很強的抗氧化功效,加上豐富的膳食纖維,有益淨化體內環境、維持腸胃健康!豐富的營養也有助於補充身體缺乏所需,維持身體機能。 對於作息不正常、時常熬夜、外食、缺乏運動的上班族或學生族群,都很適合食用! 4.運動健身族群 黑巧克力的類黃酮成份除了抗氧化,也有助於促進新陳代謝,能讓運動表現更好,非常適合健身族群食用補給。 此外,黑巧克力非常適合作為運動前的熱量補充品,避免運動過程中血糖過低或感到飢餓,讓身體在訓練時能更有效率喔! 5.飲食控制族群 正在進行嚴格的糖份控制或生酮飲食嗎?高純度的黑巧克力就十分適合你喔! 可可含量85%以上的黑巧克力,可是營養師推薦、媲美堅果的生酮飲食點心首選!不妨將黑巧克力納入減重計畫中,趕快來試試看吧! 6.容易緊張、精神疲倦族群 巧克力常是心情療癒小幫手,香濃的氣味、豐富的多酚有助於放鬆心情,可可鹼也能提振精神,為疲憊或心情不好的你帶來療癒的感受。 此外,類黃酮除了抗氧化,也能帶來舒緩緊繃情緒的效果,非常適合容易緊張的族群食用喔! 4種族群需忌口巧克力 一般巧克力因為含有過量的糖份、脂肪以及添加物,容易造成肥胖及身體負擔,因此營養師大多建議避免食用,選擇成份單純、含糖量低的「黑巧克力」會來得更好。 然而即便是黑巧克力,也要注意食用量,我們來看看有哪些族群朋友需要小心注意吧! 👉 巧克力的成份是什麼?代可可脂、添加物要注意!延伸閱讀:〈你吃的是真的巧克力嗎?巧克力成份的甜蜜陷阱〉 1.嬰幼兒 巧克力因為帶有微量咖啡因,2歲以下的嬰幼兒不宜食用;5歲學齡前孩童也應避免食用。 其次則是因為大部分的巧克力都含有過量的糖份、脂肪以及添加物,容易造成肥胖、蛀牙、亢奮躁動等健康影響。 如果想給5歲以上的孩子吃巧克力,盡量選擇成份單純、含糖量低的黑巧克力為主,並避免過量食用喔! 2.懷孕婦女 黑巧克力中含有咖啡因,懷孕或哺乳媽媽如果想吃,只要注意攝取量,都可以安心吃喔! 根據歐洲食品安全局(EFSA)的建議,懷孕及哺乳媽媽每天不要攝取超過 200mg 咖啡因,而歐美婦產科相關學會同樣建議不要超過 200 ~ 300mg。 相對於咖啡因,一般巧克力含有高糖份、高脂肪,對懷孕媽媽的健康影響還要更大。成份單純、含糖量低的黑巧克力,其實可以吃得更安心! 👉 黑巧克力咖啡因有多少?孩童、孕婦攝取量規範是多少?延伸閱讀:〈巧克力咖啡因有多少?每天吃這些沒問題!〉 3.胃部症狀不適族群 一般巧克力的高糖份、代可可脂及添加物,對於長期有胃部不適症狀的朋友來說,更容易造成刺激與不適,宜避免食用。 黑巧克力雖然低糖份,但因含有可可鹼、微量咖啡因及可可脂,可能容易造成胃部不適,應小心控制食用量。 4.三高患者、肥胖族群 相信對於三高及肥胖族群而言,一般巧克力可以說是NG零食或點心了! 其實可以選擇吃更高純度,且無添加代可可脂的黑巧克力來代替,不過愈高純度的黑巧克力所含的天然可可脂比例會愈高。 雖然天然可可脂是媲美酪梨跟橄欖油的優質油脂,但每個人身體狀況不同,食用量必須再三斟酌。 建議三高或肥胖族群朋友,可以諮詢醫師飲食建議,才能享受吃黑巧克力帶來的健康好處,也會吃得更安心喔! 5.狗狗或貓咪 狗狗和貓咪不能吃巧克力的原因,是因為巧克力所含的可可鹼成份。 可可鹼對人類而言,是可以提神的好幫手,然而對狗或貓來說,卻需要花很長的時間才能代謝。 因此一旦誤食巧克力,可可鹼累積在狗或貓體內就會成很大的負擔與傷害。純度愈高的黑巧克力,可可鹼含量愈高,一定要特別小心注意才行。 結論 總結來說,黑巧克力含有豐富的營養,具有健康保健效果,對於一般人而言沒有什麼食用上的限制。建議選購時以純度70%以上、低糖份、無添加的黑巧克力為佳。 再來,任何食物的攝取過與不及都不恰當,巧克力也是一樣,適度食用才是關鍵喔! 好田家黑巧克力使用天然原豆磨製,純度比例都在75%以上,共有4種%數選擇,還可以自由配,趕快來看看吧! 100% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH001 NT660 800 95% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH002 NT660 800 85% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH003 NT660 800 75% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH004 NT660 800 黑巧克力薄片 50入 (%數自由配)【好田日嚐】|SKU – PA2CH005 NT660 800   其實大部份的人都能吃巧克力,記得適量食用最安心喔!     巧克力熱銷推薦看更多> 星鑽堅果巧克力【好田日嚐】|SKU – PA2CH006 NT660 800 乾果綜合薄片巧克力 – 24薄片盒裝|SKU – PA1CH002 NT660 720 85% 經典迦納黑巧克力|SKU – P1CHC002 NT85 100 85% 國產屏東黑巧克力|SKU – P1CHP002 NT85 100 土耳其無花果巧克力|SKU – P1CHC021 NT100 125 嘉義海塩巧克力|SKU – P1CHC020 NT100 125 好田專欄部落格看更多> 咖啡、茶、可可咖啡因比較如何食用最安心? 咖啡裡的咖啡因榮登三者之冠,但需要通宵熬夜時,濃茶也是不錯的選擇喔!可可裡頭的咖啡因超級少,想喝不用擔心睡不著唷! 2022 Mar 08 可可粉怎麼泡?吃多少?純可可這樣搭配超好喝! 天然可可粉即是無鹼化可可粉,雖然帶有苦味,但低脂、低熱量,尤其營養價值還非常高!一起來看看天然可可粉要怎麼泡才會好喝吧! 2022 May 06 什麼是無鹼化可可粉?鹼化/無鹼化有什麼差別 一般而言,可可粉分成「天然可可粉/未鹼化可可粉」和「鹼化可可粉」兩種,我們以為看起來比較天然的深棕色可可粉,其實是經過化學處理的「鹼化可可粉」喔! 2021 May 19 你吃的是真的巧克力嗎?代可可脂、添加物甜蜜陷阱 心情不好、餐間想吃點心或是女生遇到生理期,總想吃點巧克力療癒一下,但是吃下肚的,究竟是真的巧克力,還是過多的精緻糖和代可可脂呢? 2022 Apr 11 巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣! 巧克力包裝上的「%數」,代表著可可膏的總含量,或者是可可固形物加上可可脂的總含量,也就是說,這片巧克力的總重量中,有多少百分比是來自於可可豆。 2021 Feb 13 巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序 Bean to Bar巧克力的旅程從可可豆發酵開始,歷經日曬乾燥、烘烤、精磨、注模等步驟。栽種在屏東內埔莊園內,有著繽紛外觀的可可果實,經過發酵、日曬、烘烤,粗碾、精磨、調溫等工序,就會變成我們所熟悉的巧克力囉! 2021 May 07
可可豆-可可仁-巧克力
2022-06-02
文章目錄 前言 巧克力重金屬的相關規範 巧克力中的重金屬鎘? 巧克力中的重金屬鉛? 台灣有巧克力重金屬規範嗎? 好田家巧克力安心保證 巧克力重金屬如何安心吃? 結論 推薦!符合歐盟標準的巧克力! 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 巧克力真的含有重金屬鉛、鎘嗎? 文章目錄 前言 巧克力重金屬的相關規範 巧克力中的重金屬鎘? 巧克力中的重金屬鉛? 台灣有巧克力重金屬規範嗎? 好田家巧克力安心保證 巧克力重金屬如何安心吃? 結論 推薦!符合歐盟標準的巧克力! 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 美國《消費者報告》調查指出,諸多知名品牌巧克力產品中,含有重金屬鉛、鎘 近日,美國《消費者報告》 (Consumer Reports, CR) 發佈了一則測試調查報告,內容指出:許多知名巧克力品牌,其巧克力產品含有重金屬,部份產品甚至超過了食用安全標準。 註1:《消費者報告》 (Consumer Reports) 由美國非營利組織消費者聯盟 (CU) 創立。該組織透過自有的測試實驗室和調查研究中心,對消費品和服務進行評估和比較,是具有公信力的非營利組織單位。 註2:《消費者報告》評估,美國各州對大多數食物中鉛和鎘的含量沒有限制,而加州的 MADL (maximum allowable dose level) 是目前最具保護性的水平,因此使用了加州鉛(0.5 mcg)和鎘(4.1 mcg)的最大允許劑量水平 (MADL) 進行測試。 以下報告顯示的是每盎司巧克力中鎘、鉛含量超過多少 MADL 的百分比。 這些巧克力中,不乏有台灣常見的品牌,例如:Hershey’s好時、Dove德芙、Lindt瑞士蓮等等,就連知名有機品牌Trader Joe’s也名列其中。 今天就來跟大家聊聊巧克力重金屬的議題,為什麼巧克力會含有重金屬?如何判斷、如何檢視才安心? 巧克力重金屬的相關規範 還記得我們曾經跟大家分享過巧克力重金屬的議題嗎?尤其是重金屬鎘含量。 👉 延伸閱讀:〈巧克力有鎘含量超標問題?歐盟安全標準是什麼?〉 歐盟早在2014年就注意到重金屬的問題,並針對巧克力及可可中鎘含量安全限值,訂出法規規範,即為THE EUROPEAN REGULATION (EU) NO 488/2014。 該法規也早在2019開始在歐盟實施。因此自2019年起,鎘含量超過標準的巧克力相關產品不得在歐盟市場上販售。 👉 歐盟原始法規資料在這裡:〈European Commission – CADMIUM IN CHOCOLATE〉 如此一來,鎘含量超標的巧克力或可可原料,就相對容易流入非歐盟地區的市場,必須謹慎看待。 巧克力中的重金屬鎘? 巧克力是由可可豆製成的,因此巧克力中的鎘跟一般農產品一樣,是可可樹生長過程中從土壤吸收累積來的。 👉 還不知道巧克力怎麼製成的嗎?看這篇就知道!〈巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序〉 如此不只是巧克力,可可粉也會有重金屬鎘含量超標的問題,所以歐盟標準才會連同巧克力和可可粉一同納入規範。 不過大家不用太緊張,鎘是大自然的一部分(包含其他重金屬也是),排除污染的因素,會因為火山活動、森林火災和風化,而天然存在於土壤之中。 可可中的鎘跟種植地的地理、氣候、土壤酸度及可可品種有關,這並不代表當地的風土比較差或是有工業污染,而是大自然環境因素綜合造成的結果。 其實我們生活中的漁牧農產食品(從魚類到穀物)也都存在有鎘,因此食品法規才有各種食品的「重金屬安全限值」,而不是規範完全無檢出。 因此,只要日常生活中的食品符合安全規範,就可以安心食用,大家不必過於擔心! 👉 歐盟對巧克力鎘含量安全規範是多少?這邊有詳細資料:〈巧克力有鎘含量超標問題?歐盟安全標準是什麼?〉 巧克力中的重金屬鉛? 根據美國《消費者報告》,巧克力重金屬除了鎘之外,還有「鉛」的問題。 該調查指出,鉛大多存在於可可豆的外殼,而不是像鎘那樣從土壤吸收、累積在可可豆本身之中,應該是收穫後進行發酵、日曬才由外在累積的。 相對於鎘,鉛比較容易在可可豆後續的加工過程中,透過額外的處理程序降低累積含量。 同樣地,鉛也會多少存在於食物之中,只要符合安全規範,一樣可以安心食用。 台灣有巧克力重金屬的食用標準規範嗎? 目前沒有。 台灣的現行法規,並沒有針對巧克力或可可訂定出安全食用標準,巧克力即便沒有經過重金屬檢驗,還是可以在台灣市面上販售。 因此挑選巧克力要選擇原料來源通過檢驗的,才能吃得更安心。 好田家巧克力重金屬的保證 由於台灣法規沒有規範巧克力重金屬含量的安全限值,再加上食用巧克力的習慣跟歐美國家不同,因此巧克力重金屬的議題在台灣鮮少人關注。 然而好田家在研發巧克力產品階段的時候,就已經注意到可可及巧克力有重金屬含量的問題了。 既然我們堅持做天然健康的食品、堅持用好的原料做好的食物,就必須讓大家吃得安心,因此花了將近一年的時間才找齊符合歐盟標準的原料。 即使台灣法規沒有相關規範,我們也沒有因此放鬆,至今仍會定期自主送驗重金屬,確保食用安全無虞。 👉 可可膏、可可粉各項檢驗報告在這邊:【好田家原料檢驗報告】 從檢驗報告中可以看到,好田家所使用的可可膏及可可粉,鎘含量既符合歐盟安全標準,更遠低於國內白米鎘含量安全限值。 鉛含量也同樣低於國內穀類(包括米)鉛含量安全限值。 註:由於可可樹和稻米的生長環境、土壤、氣候不同,通常不會放在一起比較。 但為了讓大家了解限值的高低差,再加上白米是我們天天食用的主食,相對容易理解,才會這樣比較喔! 巧克力有重金屬問題,如何安心吃? 1. 選擇符合安全檢驗的巧克力 選擇符合安全食用標準的巧克力,可以最大限度降低重金屬對健康的風險與影響。 好田家巧克力符合歐盟鎘含量安全標準,在食用上自然安全許多! 2. 適量食用巧克力 《消費者報告》雖然指出巧克力重金屬的問題,但在原文中也有提到:「即使是我們測試中鎘和鉛含量最高的巧克力,一盎司也不太可能造成任何直接傷害。」 註:1 盎司約為 28.35g。 而世界衛生組織 (WHO) 也根據健康保健的目的,給出黑巧克力的每日建議食用量為 20 ~ 25g。 巧克力要吃得健康、安心,除了選擇黑巧克力之外,適量食用才能為身體帶來許多健康益處。 3. 多方均衡飲食 多方攝取不同種類的食物,避免過度攝入單一的食物成份來源。 此外,多吃蔬菜、水果等維生素含量高的食物,也有助於降低重金屬帶來的風險。 多方均衡飲食,才是常保健康的訣竅! 結論 從美國《消費者報告》所公佈的訊息中可以看到,重金屬超過安全規範的巧克力,涉及各大品牌,即時是標榜「有機」,也不見得一定是沒問題的。 最近,好田家常常接到許多客人詢問巧克力重金屬的問題,我們可以很有自信地告訴大家:好田家巧克力是符合歐盟安全標準的,大家可以安心食用。 此外,我們也想給大家一個小提醒:雖然巧克力重金屬議題值得謹慎與重視,但只要符合安全標準並適量食用,還是可以安心享受黑巧克力為我們帶來的健康好處! 如果有任何問題,都歡迎加入 【好田家line】 ,或撥打客服專線 0800-313-538 詢問喔! 好田家黑巧克力,符合歐盟標準最安心! 100% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH001 NT660 800 95% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH002 NT660 800 85% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH003 NT660 800 75% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH004 NT660 800 黑巧克力薄片 50入 (%數自由配)【好田日嚐】|SKU – PA2CH005 NT660 800   原來巧克力含有重金屬已經不是秘密了!真的要小心挑選喔!     巧克力熱銷推薦看更多> 星鑽堅果巧克力【好田日嚐】|SKU – PA2CH006 NT660 800 乾果綜合薄片巧克力 – 24薄片盒裝|SKU – PA1CH002 NT660 720 85% 經典迦納黑巧克力|SKU – P1CHC002 NT85 100 85% 國產屏東黑巧克力|SKU – P1CHP002 NT85 100 土耳其無花果巧克力|SKU – P1CHC021 NT100 125 嘉義海塩巧克力|SKU – P1CHC020 NT100 125 好田專欄部落格看更多> 咖啡、茶、可可咖啡因比較如何食用最安心? 咖啡裡的咖啡因榮登三者之冠,但需要通宵熬夜時,濃茶也是不錯的選擇喔!可可裡頭的咖啡因超級少,想喝不用擔心睡不著唷! 2022 Mar 08 可可粉怎麼泡?吃多少?純可可這樣搭配超好喝! 天然可可粉即是無鹼化可可粉,雖然帶有苦味,但低脂、低熱量,尤其營養價值還非常高!一起來看看天然可可粉要怎麼泡才會好喝吧! 2022 May 06 什麼是無鹼化可可粉?鹼化/無鹼化有什麼差別 一般而言,可可粉分成「天然可可粉/未鹼化可可粉」和「鹼化可可粉」兩種,我們以為看起來比較天然的深棕色可可粉,其實是經過化學處理的「鹼化可可粉」喔! 2021 May 19 你吃的是真的巧克力嗎?代可可脂、添加物甜蜜陷阱 心情不好、餐間想吃點心或是女生遇到生理期,總想吃點巧克力療癒一下,但是吃下肚的,究竟是真的巧克力,還是過多的精緻糖和代可可脂呢? 2022 Apr 11 巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣! 巧克力包裝上的「%數」,代表著可可膏的總含量,或者是可可固形物加上可可脂的總含量,也就是說,這片巧克力的總重量中,有多少百分比是來自於可可豆。 2021 Feb 13 巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序 Bean to Bar巧克力的旅程從可可豆發酵開始,歷經日曬乾燥、烘烤、精磨、注模等步驟。栽種在屏東內埔莊園內,有著繽紛外觀的可可果實,經過發酵、日曬、烘烤,粗碾、精磨、調溫等工序,就會變成我們所熟悉的巧克力囉! 2021 May 07
調溫巧克力
2022-06-01
文章目錄 前言 調溫巧克力 可可膏 代可可脂巧克力 營養、外觀與口感 為什麼要選擇調溫巧克力? 結論 推薦!食用最安全巧克力! 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 調溫巧克力是什麼?跟可可膏、代可可脂巧克力有什麼不一樣? 文章目錄 前言 調溫巧克力 可可膏 代可可脂巧克力 營養、外觀與口感 為什麼要選擇調溫巧克力? 結論 推薦!食用最安全巧克力! 巧克力熱銷推薦 好田專欄部落格 市售巧克力好多種,有些會特別在品名加上「調溫」兩個字,究竟調溫巧克力是什麼呢?調溫使巧克力有光澤、脆口且不易融化。 「我吃過很多外國的巧克力,他們的吃起來比較軟,不像你們的這麼硬脆。」 曾經收到客人這樣的回饋,我們告訴他,巧克力之所以硬脆是因為我們在製作巧克力的時候有經過調溫的程序。 這篇文章就跟大家聊一聊,到底調溫巧克力是什麼?跟可可膏、代可可脂巧克力又有什麼差別? 調溫巧克力 調溫巧克力(couverture chocolate)富含天然可可脂,顧名思義就是透過調整溫度的方式,使可可脂的結晶穩定。如此一來,不僅巧克力表面看起來有漂亮的光澤,吃起來的口感也會比較脆。 跟沒有經過調溫的可可膏(由可可豆研磨而來的巧克力原料)相較之下,調溫巧克力由於結晶穩定,在一般室溫中是較不易融化的。 調溫巧克力特色 有光澤的外表 質地硬脆、撥開有清脆的聲音 入口會慢慢融化、口感滑順 風味香氣更加天然有層次 可可膏 可可膏就是由可可豆直接研磨後的產物,飽含原豆的可可脂,是100%的純黑巧克力,也是製作巧克力的原料。 具有獨特強郁香氣及苦味,質地也比較鬆散粗糙。通常可可膏要再經過精磨、調溫等步驟,才會變得好吃喔! 代可可脂巧克力 指的是在巧克力的製程中,用其他植物油取代可可脂而製成的巧克力,會使巧克力熔點提高,比較不容易融化。 但也因為抽離了可可脂,香氣、品質及營養都遠遠不及調溫巧克力。價格相對純天然調溫巧克力低許多。 👉 代可可脂可是巧克力的陷阱啊!成份會標示嗎?〈你吃的是真的巧克力嗎?巧克力成分的甜蜜陷阱〉 營養、外觀與口感 營養 在沒有添加物的情況下,調溫巧克力跟可可膏(巧克力原料)的營養價值是完全一樣的,差別在於其外表的光澤以及口感。 代可可脂巧克力則因為使用植物油取代可可脂,缺少天然可可脂帶來的好處。由於代可可脂會再經過精煉,會更容易造成肥胖與身體負擔。 外觀 調溫過的巧克力,因為結晶穩定,因此外觀會比較緊密光滑,也會比較有光澤漂亮。 可可膏的外觀則是比較粗糙,可可脂結晶較為鬆散,因此不會顯得光滑或有光澤感。 代可可脂巧克力因為不含(或僅含極少量)可可脂,其外觀同樣沒有調溫巧克力來得有光澤,質地也會比較鬆散。 口感 在口感上,調溫巧克力也同樣因為結晶緊密穩定,因此質地會較為硬脆,化口性也會比較好,可以細細品嚐可可散發的風味層次,也完美釋放了天然可可的香氣。 可可膏的口感就會比較不細膩,質地也沒有調溫巧克力來得脆口,其香氣與風味會來得更加強烈與原始。 代可可脂則因為缺少可可脂,在香氣上都不及調溫巧克力或可可膏,口感沒有像調溫巧克力那樣硬脆,會比較軟,風味也較單一沒有層次。 為什麼要選擇調溫巧克力? 健康營養、香氣風味迷人是調溫巧克力最大的特色。非但保留可可豆中的可可脂,且味道口感有層次、營養價值豐富,更沒有代可可脂的問題。 常見的代可可脂是以棕梠油經過特殊精煉製成,熔點較高,比較容易保存,但代可可脂的製程跟化學成分,會使吃的人在肥胖跟患病的風險提高。 建議大家還是盡量挑選保留原豆可可脂的天然巧克力唷! 結論 好田家巧克力都是經過精準調溫所製成的,外觀有漂亮的光澤,咬起來脆脆的,而且完全零添加、零代可可脂。 由於完全使用原豆可可脂,對溫度敏感,因此在炎熱的台灣,我們都會建議低溫運送比較保險喔! 但若因為溫度太高而使巧克力軟掉的話,冰回冰箱就可以稍微恢復硬脆的口感了。 推薦!原豆可可脂巧克力!經過調溫,口感硬脆超好吃! 100% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH001 NT660 800 95% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH002 NT660 800 85% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH003 NT660 800 75% 黑巧克力薄片 50入【好田日嚐】|SKU – PA2CH004 NT660 800 黑巧克力薄片 50入 (%數自由配)【好田日嚐】|SKU – PA2CH005 NT660 800   調溫過的巧克力口感更佳更好吃!     巧克力熱銷推薦看更多> 星鑽堅果巧克力【好田日嚐】|SKU – PA2CH006 NT660 800 乾果綜合薄片巧克力 – 24薄片盒裝|SKU – PA1CH002 NT660 720 85% 經典迦納黑巧克力|SKU – P1CHC002 NT85 100 85% 國產屏東黑巧克力|SKU – P1CHP002 NT85 100 土耳其無花果巧克力|SKU – P1CHC021 NT100 125 嘉義海塩巧克力|SKU – P1CHC020 NT100 125 好田專欄部落格看更多> 咖啡、茶、可可咖啡因比較如何食用最安心? 咖啡裡的咖啡因榮登三者之冠,但需要通宵熬夜時,濃茶也是不錯的選擇喔!可可裡頭的咖啡因超級少,想喝不用擔心睡不著唷! 2022 Mar 08 可可粉怎麼泡?吃多少?純可可這樣搭配超好喝! 天然可可粉即是無鹼化可可粉,雖然帶有苦味,但低脂、低熱量,尤其營養價值還非常高!一起來看看天然可可粉要怎麼泡才會好喝吧! 2022 May 06 什麼是無鹼化可可粉?鹼化/無鹼化有什麼差別 一般而言,可可粉分成「天然可可粉/未鹼化可可粉」和「鹼化可可粉」兩種,我們以為看起來比較天然的深棕色可可粉,其實是經過化學處理的「鹼化可可粉」喔! 2021 May 19 你吃的是真的巧克力嗎?代可可脂、添加物甜蜜陷阱 心情不好、餐間想吃點心或是女生遇到生理期,總想吃點巧克力療癒一下,但是吃下肚的,究竟是真的巧克力,還是過多的精緻糖和代可可脂呢? 2022 Apr 11 巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣! 巧克力包裝上的「%數」,代表著可可膏的總含量,或者是可可固形物加上可可脂的總含量,也就是說,這片巧克力的總重量中,有多少百分比是來自於可可豆。 2021 Feb 13 巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序 Bean to Bar巧克力的旅程從可可豆發酵開始,歷經日曬乾燥、烘烤、精磨、注模等步驟。栽種在屏東內埔莊園內,有著繽紛外觀的可可果實,經過發酵、日曬、烘烤,粗碾、精磨、調溫等工序,就會變成我們所熟悉的巧克力囉! 2021 May 07