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BLOG
2022-05-11
檢驗產品:黑蒜頭 檢驗項目:重金屬 檢驗日期:2022 4月 檢驗單位:台中SGS食品實驗室 檢驗目的:檢測黑蒜頭原料是否殘留重金屬。 檢驗結果:無檢出 小百科: 銅雖然為重金屬檢驗項目之一,同時也是身體必需的微量礦物質。 依據現行法規「食品中污染物質及毒素衛生標準」,以蛋類及食鹽作為參考:蛋類的銅限量為 5mg/kg;食鹽的銅限量為 2mg/kg。  
2022-05-11
檢驗產品:薑黃粉檢驗項目:重金屬 檢驗日期:2022 4月檢驗單位:台中SGS食品實驗室 檢驗目的:檢測薑黃粉原料是否殘留重金屬。檢驗結果:無檢出 小百科: 銅雖然為重金屬檢驗項目之一,同時也是身體必需的微量礦物質。 依據現行法規「食品中污染物質及毒素衛生標準」,以蛋類及食鹽作為參考:蛋類的銅限量為 5mg/kg;食鹽的銅限量為 2mg/kg。
好喝可可飲
2022-05-06
無糖純可可粉怎麼泡?一天吃多少?這樣搭配超好喝! 分享文章:   100%無糖純可可粉雖然帶有苦味,但營養價值非常高!無糖可可粉怎麼泡才會好喝呢? 100%純可可粉無加糖、無鹼化的苦澀味道,雖然與我們想像中的香甜好喝的可可飲非常不同,然而低熱量、低脂肪跟高營養的優點,卻非常有吸引力! 到底無糖純可可粉怎麼泡?一天要吃多少?這篇文章就要來跟大家分享,讓大家都能為自己送上一杯香濃好喝又健康的可可飲喔! 👉 天然可可粉、鹼化跟未鹼化可可粉,差在哪裡?延伸閱讀:〈什麼是無鹼化可可粉?鹼化/無鹼化有什麼差別嗎?〉 可可粉怎麼泡?怎麼喝? 1.用開水沖泡 純可可粉可以直接用開水沖泡飲用,沖泡比例建議可以先用 150ml 的開水,加入 20g 的可可粉試看看。然後依據自己的口感覺得太濃或太淡,再適量加入水或可可粉加以調製。 雖然無糖純可可飲未加以鹼化,味道比較苦,但卻是保留了完整營養,超健康的啦! 小提醒: 可可粉無法在液體中完全溶解,如果要沖泡冰涼的可可飲或加入砂糖,建議先用一些溫熱水將可可粉混合砂糖泡開,再添加冰塊或冰飲會更好。 2.添入奶類、豆漿或杏仁茶 100%無糖純可可粉最常見的沖泡飲用方法,就是添加進牛奶或豆漿裡頭一起喝! 如此一來無論是添加牛奶的法式可可歐蕾,或是使用豆漿的正港台灣味可可飲,都可以攝取豐富完整的營養素,為一整天的補充營養活力。 除了牛奶之外,「燕麥奶」也是一個很棒的選擇唷!燕麥奶的穀類澱粉帶有天然甜味,可以中和無糖可可粉的苦味,是非常友善乳糖不耐族群的健康最佳選擇! 另外,喜歡喝杏仁茶的朋友有福啦!也有許多網友分享,將純可可粉加在杏仁茶裡面超好喝,快點試一試吧! 無糖可可粉跟牛奶的沖泡比例? 以好田家嘗試過的比例,是 300ml 的牛奶,加入 20g 的純可可粉,可以沖泡出非常香濃好喝的可可飲,建議大家可以參考看看。 300ml 的沖泡比例也可以試個人喜好變更喔!像是要混搭冰塊、咖啡、蜂蜜來增添風味,都可以再彈性調整。 3.加入咖啡 咖啡店裡常見的摩卡咖啡,其實就是在拿鐵咖啡裡添加少量的巧克力糖漿,所以喝起來會帶有香甜的巧克力風味。 我們可以將巧克力糖漿用無糖純可可粉取代,如此既有香濃的可可風味,又不擔心攝取過量糖份。 此外,在義式濃縮或美式咖啡裡頭加入純可可粉一起沖泡,除了讓口感風味更佳,絕對也是健康的選擇之一! 4.添加肉桂、香草等香料 如果想要增加香氣與風味,肉桂粉或是香草粉是添加在可可裡面常見的香料之一。 光是想像沖泡一杯法式可可歐蕾,上面添加一些香草,或是撒上肉桂粉來提味,就覺得超美味! 5.添加胡椒、辣椒等辛香料 天然無糖純可可飲作為具有千年歷史的飲料,聽說古代的馬雅人,會在可可裡面添加辣椒或胡椒等辛香料來飲用。 如此硬派的喝法,不妨也可以試一試喔! 6.添加適量的糖或蜂蜜 還是覺得100%純可可粉太苦,難以入口嗎?不如添加一些糖吧! 可以自己斟酌添加的量,也能選擇糖的品質與種類,就已經安心不少了!許多網友都滿推薦添加楓糖或蜂蜜的喔! 如此一來,既能控制熱量,也能攝取完整營養,不用擔心吃進過量的糖。 7.添加水果 家中有調理機(杯)的朋友,可以在牛奶中添加純可可粉之後,再加入新鮮水果和冰塊,例如香蕉或酪梨一起打成可可飲,感覺香蕉可可應該會是非常合拍的搭配! 非但不用擔心可可粉混合不均勻的問題,還能享受營養又好喝的超級健康可可飲呢! 8.其他有趣搭配 此外,如果真的很想喝超級香甜的可可飲,那也沒有問題!準備好奶油及棉花糖,為原本健康營養的可可飲,增添療癒、愉悅的風味元素吧! 小提醒: 雖然100%無糖純可可粉的熱量很低,但是額外搭配的原料食材可能帶有高熱量,大家還是要斟酌添加、適量食用比較安心唷! 無糖純可可粉一天可以吃多少? 有相關營養資料指出,一天只要攝取約 200 ~ 500mg 的可可多酚(大約一天吃 10 ~ 20g 100%純可可粉),就可以達到保健效果。 如果是根據咖啡因攝取量來看,USDA(美國農業部):「每100克的純可可粉,咖啡因含量約有230mg」。 成年人一天的咖啡因攝取量不要超過 400mg ,等於一天不要吃超過 200g 的可可粉。 好田家天然可可粉一包是 250g ,如果以一天吃 10 ~ 20g 來看,大家應該不需要太擔心咖啡因會過量的問題囉! 👉 可可咖啡因含量有多少?延伸閱讀:〈咖啡、茶、可可 咖啡因比較!如何食用最安心?〉 結論  跟大家分享8個100%無糖純可可粉的沖泡搭配技巧,再加上可可帶來的營養好處,是不是覺得此時此刻不來一杯香濃健康的可可飲,就太對不起自己啦! 好田家可可粉從迦納莊園直送台灣,100%天然無鹼化、零添加、無加糖,還通過歐盟的「鎘含量」安全標準,讓大家都可以吃得安心營養又健康無負擔喔! 👉【日嚐系列】無加糖、無鹼化 – 100%純天然可可粉 👉 咦?可可有鎘含量超標的問題?延伸閱讀:〈不會吧!為什麼巧克力鎘含量會超標?〉 真的等不及要來調製一杯可可飲了!好期待喔!  
一杯咖啡
2022-04-09
咖啡、茶、可可 咖啡因比較如何食用最安心? 分享文章:   咖啡裡的咖啡因榮登三者之冠,但需要通宵熬夜時,濃茶也是不錯的選擇喔!可可裡頭的咖啡因超級少,想喝不用擔心睡不著唷! 如果你在網路上搜尋「可可」,很多時候會跑出「咖啡豆」的照片。可可跟咖啡確實有許多相似的地方,都有著咖啡色的外表,而且都含有咖啡因。 這篇文章就來聊聊生活中佔了最大宗的飲料:咖啡、茶、可可裡頭的咖啡因吧! #01 咖啡因是什麼 咖啡因是一種中樞神經興奮劑,在咖啡樹、茶樹、可可樹等超過60種植物的果實、葉片和種子中都可以找到,是一種自然殺蟲劑。 對於人們來說,可以暫時趕走睡意,成為現代人生活中逐漸不可或缺的飲料。 #02 咖啡因的每日建議攝取量 根據衛福部建議,每人每天咖啡因攝取量以不超過300毫克為原則,孕婦則在200毫克以下。英國食品標準機構(UK Food Standard Agency)也是大同小異的標準。 咖啡因若攝取過多,可能會引起失眠、焦慮的症狀,也會增加噁心、坐立不安、易怒、腸胃不適等「咖啡因中毒」症狀的風險。 所以,即使咖啡美味又提神,但每個人對於咖啡因的代謝能力不同,還是要注意攝取量唷! #03 咖啡、茶、可可裡的咖啡因比較 如果我們以一杯飲料的份量來估計的話,咖啡因含量依序為:咖啡、機能提神能量飲、茶、可樂、100%天然可可、一般市售巧克力飲。 這些比較只是一個大約的平均參考值,因為不同品牌、不同的萃取方式或是調製沖泡的濃度比例,都會造成差異。這樣比較下來,天然可可的咖啡因還低於可樂呢! 👉 巧克力咖啡因有多少?小孩、懷孕可以吃嗎?延伸閱讀:〈巧克力咖啡因有多少?每天吃這些沒問題!〉 👉 巧克力的成份陷阱?吃下肚的是什麼?延伸閱讀:〈你吃的是真的巧克力嗎?巧克力成份的甜蜜陷阱〉 #04 咖啡因一天攝取量是多少? 2006年,消費者保護基金會推行了「咖啡因分級制度」,推動按照紅色、黃色、綠色等顏色差異,來提醒消費者每杯咖啡因的含量。 1. 紅色:咖啡因200-300毫克或以上,建議每天攝取不超過1杯。 2. 黃色:咖啡因100-200毫克,每天攝取不超過2杯。 3. 綠色:咖啡因100毫克以下,每天攝取不超過3杯。 也要提醒心血管疾病、心律不整、腸胃病、長期失眠的患者,以及孕婦和孩童,最好避免或減少咖啡因飲品的飲用喔! 不過大家也不要過於害怕擔心,每個人對咖啡因的感受和刺激性不同,只要符合身體狀況、不過量食用,還是可以安心享受美食的喔! #05 除了咖啡因以外的提神小幫手 我們從前面的比較圖可以看到,茶或可可的咖啡因含量其實不如咖啡中那麼高,為什麼他們可以提神呢?而且有時候會覺得喝茶比喝咖啡更容易失眠? 那是因為茶含有茶鹼,可可含有可可鹼! 茶 茶裡頭有「茶鹼」,屬於一種生物鹼,其結構和咖啡因非常相似卻有所不同。 茶鹼跟咖啡因一樣,有著提神興奮的作用,但由於茶鹼用來造成提神作用的結構種類比咖啡因多了一種,所以有時候濃茶確實比較容易讓人清醒。 因此「喝茶會失眠」,其實不是因為咖啡因的關係,因為茶咖啡因含量很低,主要是因為茶鹼所造成的喔! 可可 可可中含有可可鹼,跟咖啡因還有茶鹼一樣是屬於一種生物鹼,其結構和咖啡因跟茶鹼也有點類似。 然而可可鹼在興奮提神作用與刺激性上,是三種裡頭最弱的,因此比較不需要擔心食用過後難以入睡的問題喔! 可可的咖啡因含量,跟茶比較起來較低,再加上可可鹼興奮提神的作用不如茶鹼來得強,只要適量食用,不用擔心對身體造成負擔唷! 結論  相信有很多朋友只要不小心多攝取一點的咖啡因,或是喝了濃茶,除了睡不著,更會有心悸和頭痛的毛病。萬一昏昏欲睡需要提神的時候怎麼辦呢?不如嘗試看看可可吧! 可可的咖啡因含量很低,加上同樣具有提神作用的可可鹼,其刺激性也比較弱,比起咖啡或濃茶,的確是一個相對溫和的提神飲料。再加上含有豐富的可可多酚,具有高度抗氧化的功效,甚至比綠茶還要優秀呢!此外,還含有微量礦物質及營養素呢! 👉 可可超營養是營養在哪裏?黑巧克力也很健康營養嗎?延伸閱讀:〈黑巧克力不是零食嗎? 不一樣!黑巧克力營養又健康〉 做為提神飲料,可可是一個很棒的新選擇喔!趕快來挑選看看吧: 👉【日嚐系列】無加糖、無鹼化 – 100%純天然可可粉 👉【日嚐系列】豆殼/豆仁 比例添加 天然茶包 – 屏東可可茶 提神喝可可,不怕咖啡因或睡不著喔!  
各式巧克力
2022-03-25
你吃的是真的巧克力嗎?巧克力成份的甜蜜陷阱 分享文章:   代可可脂、添加物,這些都是巧克力成份的甜蜜陷阱喔! 心情不好、餐間想吃點心或是女生遇到生理期,總想吃點巧克力療癒一下,但是吃下肚的,究竟是真的巧克力,還是過多的精緻糖和代可可脂呢? 巧克力其實是對身體很好的食物,尤其巧克力中的「可可脂」是非常好的油脂。然而可可脂價格昂貴,很多製造商會拿廉價植物油來取代可可脂,也就是「代可可脂」。 2022年1月1日起,衛生福利部食藥署推動巧克力正名法規,代可可脂超過5%的可可製品,不能再自稱為「巧克力」。 巧克力成份:可可膏、可可脂、可可粉霧煞煞? 可可膏、可可脂、可可粉都是可可果身上的東西,也是巧克力的重要成份原料,我們一一來看看吧! 👉 純正巧克力Bean to Bar製作過程!延伸閱讀:〈從可可到巧克力的五大工序 Bean to Bar由此開始!〉 可可膏 純巧克力的原始型態,由經過發酵、烘烤、粗碾、脫殼的可可豆仁而來,需要再精製才能變成好吃的巧克力,包含可可脂與完整營養素! 可可脂 可可富含的天然油脂,屬於植物油,含單不飽和脂肪酸及許多營養素。是巧克力溫和滑順的口感來源,同時也是巧克力熱量高的原因。 可可粉 可可膏去除可可脂之後變成可可塊,可可塊再磨成粉即為可可粉。 純巧克力可以由可可膏直接調溫製成,也可以用可可粉加上可可脂製成!其中,可可膏、可可脂及可可粉合稱「可可固形物」,國際上許多國家管理巧克力食品,是依據可可固形物總量來定義的喔! 👉 天然可可粉超健康!鹼化、無鹼化差在哪裡?延伸閱讀:〈什麼是無鹼化可可粉?鹼化/無鹼化有什麼差別嗎?〉 巧克力成份陷阱1:代可可脂 天然可可脂 天然可可中的可可脂,有超過1/3的單不飽和脂肪酸,且含有豐富的抗氧化物質及營養,是巧克力的重要成份! 如此珍貴的天然可可脂,常常被巧克力製造商用其他植物油取代,不僅對身體沒幫助,反而將高油脂吃下肚,甚至攝取過多反式脂肪,可能造成肥胖或心血管疾病。 因此,自2022年1月1日起,添加植物油取代可可脂,超過該產品總重量5%的產品,不可以再以「巧克力」為品名。也就是說,代可可脂添加太多,品名中不可以寫巧克力。 法規一出,許多大廠牌也跟上腳步修正產品名稱,品名內幾乎都沒有「巧克力」了,如歐維氏榛果bar、77屏東可可雙堅果乳加。 其他常見的巧克力產品也有相關規範: 1. 含餡巧克力:可可粉/可可膏及可可脂,加起來的重量至少要佔產品重量的25%。 2. 巧克力抹醬、糖漿:可可粉/可可膏的重量至少佔產品重量5%,或者可可脂的重量佔產品重量2%。 選購前看清楚品名與成份,就可以避開巧克力成份陷阱,更能避免攝取太多代可可脂喔! 巧克力成份陷阱2:其他成份添加物 依據目前的法規規定,可可脂加上可可粉/可可膏達到該產品總重量的25%,就可以稱之為「巧克力」,黑巧克力的可可成分則要達到35%。所以不管是什麼巧克力,只要「可可固形物」有達標,就可以被稱為巧克力囉! 👉 可可固形物是什麼?巧克力%數怎麼看?怎麼算?延伸閱讀:〈巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣〉 那這樣的話,牛奶巧克力跟白巧克力是巧克力嗎? 只要可可成份比例符合規範,答案是肯定的!牛奶巧克力跟白巧克力就是由可可膏、可可脂或可可粉,添加乳粉(奶粉)跟糖製成的! 不過這邊要請大家仔細想一想,只要可可固形物達到該產品總重量的25%,就可以稱之為「巧克力」,那剩下的75%是什麼呢? 雖然可以被稱呼為「巧克力」,但吃下肚的大部分卻都是其他成份與添加物,這才是巧克力成份陷阱的所在喔! 小孩能不能吃巧克力?巧克力該如何選擇? 相信有很多家長會擔心,黑巧克力雖然好處多多,但卻含有咖啡因,跟一般巧克力比較,該如何選擇? 黑巧克力的確含有天然的咖啡因,不過含量很低,只要適量食用,都可以放心,不過學齡前的嬰幼兒還是要盡量避免攝取咖啡因喔! 相較於咖啡因,食用一般純度較低的巧克力,就必須承擔巧克力成份陷阱的風險:攝取過量糖份、添加物、色素與脂肪,這些對孩子造成的危害與影響,可能會來得更大呢! 建議以選擇1.純度較高、2.無添加物、無代可可脂、3.低糖份的黑巧克力為主,觀察一下孩子的食用狀況,適時調整黑巧克力的%數及食用量,如此一來就能吃得開心又健康! 👉 黑巧克力咖啡因有多少?小孩、孕婦可以吃嗎?延伸閱讀:〈巧克力咖啡因有多少?每天吃這些沒問題!〉 真巧克力好處多,選對成份超健康! 這樣看下來,大家在選購巧克力的時候,一定要好好看一下成份標示,選擇「真巧克力」,才能吃得安心又健康! 高純度的巧克力雖然熱量不低,但其豐富營養,會幫助身體機能運作,一起來看看純正黑巧克力有什麼營養好處吧! 1.好的油脂 巧克力中的可可脂和酪梨、堅果、魚油、特級初榨橄欖油等同列營養師心中的優質油脂。 2.豐富的膳食纖維、礦物質 黑巧克力中含有11%的膳食纖維以及豐富的鐵、鎂、銅、錳。 3.放鬆心情 可可會影響腸道內菌叢的生態,幫助心情放鬆;可可鹼能舒緩緊張。 4.豐富的抗氧化物質 黑巧克力中抗氧化成分(可可多酚)高,甚至超過藍莓。 結論  了解純天然巧克力的好處也學習辨別巧克力的真偽,在需要的時候選購適合自己口味的黑巧克力來作為日常保健的飲食吧!記得,再好的東西都要適量攝取,才不會造成身體的負擔! 同時,雖然白巧克力跟牛奶巧克力也是巧克力,但通常添加了大量的糖與牛乳固形物,不建議作為日常保健飲食唷! 好田家黑巧克力使用原豆研磨純正可可膏,完整保留可可的豐富營養,是作為日常保健的最佳選擇!趕快來看看: 👉 醇黑巧克力系列: 100% 、 85% 、 75% 三種濃度比例可以選擇,有分屏東可可與迦納可可兩種不同風味喔! 👉【好田日嚐系列】巧克力薄片:專為每日食用設計,經濟袋裝分享包!有 100% 、 95% 、 85% 、 75% 四種濃度比例選擇~ 看懂巧克力成份,選擇真巧克力才健康!  
2022-02-21
檢驗產品:可可膏(迦納) 檢驗項目:重金屬 檢驗日期:2022 二月 檢驗單位:台中SGS食品實驗室 檢驗目的:檢測好田家可可膏是否殘留重金屬。 檢驗結果:砷、鉛、鎘、汞遠低於我國白米安全食用限值 0.4mg/kg;鎘亦符合歐盟各項可可製品的安全標準0.10mg/kg ~ 0.80mg/kg。 小百科:金屬是大自然循環的一部分,除人為污染外,存在於水、土壤、空氣及生物體內,因此訂定有「安全標準限值」,只要符合安全標準,即可安心食用喔!  
可可豆-可可仁-巧克力
2022-01-25
  不會吧! 為什麼巧克力鎘含量會超標? 分享文章:   你知道嗎?歐盟特別制定了可可粉、巧克力及相關食品的鎘含量標準喔! 香甜滑順的巧克力,吃起來療癒又讓人陶醉,而可可成份至少含70%以上且低糖的黑巧克力,非但濃醇不膩口,苦甜風味更是讓人意猶未盡。 此外,黑巧克力更是帶來強大的抗氧化功效與營養成份,對健康非常有好處! 然而聽說巧克力的製作原料——可可,有著「鎘」含量的問題,這到底是怎麼一回事呢? 歐盟 EU488 / 2014 規範 EUROPEAN REGULATION (EU) NO 488/2014是歐盟法規,規範了不同類型的巧克力、可可粉及相關食品的鎘含量標準。 該法規自2015年1月1日生效後,歐盟為可可生產商和加工商提供了 4 年的實施期,使他們能夠適應與改善產品。 4年的期限於 2019 年 1 月 1 日結束,因此自2019年起,鎘含量超過標準的巧克力相關產品不得在歐盟市場上販售。 👉 歐盟原始資料在這裡:〈European Commission – CADMIUM IN CHOCOLATE〉。 可可、巧克力鎘含量的標準規範是多少? 依照歐盟 EU488 / 2014 規範,不同純度的巧克力,鎘含量的安全標準不一樣,可可粉則是另有規定: 可可純度比例 ≤ 30% : 0.1mg / kg (即 0.1 ppm) 30% ≤ 可可純度比例 < 50% : 0.30mg / kg (即 0.30 ppm) 可可純度比例 ≥ 50% : 0.80mg / kg (即 0.80 ppm) 可可粉:0.60mg / kg (即 0.60 ppm) 好田家黑巧克力使用的迦納特級可可膏,以及純天然無鹼化可可粉,鎘含量不但遠遠低於歐盟的法規規範,更低於台灣白米鎘含量安全限值(0.4 ppm),讓大家吃得安心! 👉 檢驗報告看這邊:〈迦納特級可可膏〉、〈天然無鹼化可可粉〉。 👉 天然可可超健康!鹼化、無鹼化差在哪裡?延伸閱讀:〈什麼是無鹼化可可粉?鹼化/無鹼化有什麼差別嗎?〉 為什麼是歐盟規範? 因為歐盟是全世界最大的巧克力消費地區! 歐盟人口雖然僅佔全世界6%,但卻消費了全世界50%的巧克力,是世界最大的巧克力消費地區。 由於歐洲境內並沒有生產可可,因此生產巧克力所需的原料,必須從其他國家進口,所以歐盟同時也是全世界最大的可可原料進口地區。 歐盟既然對可可、巧克力的需求這麼高,自然要制定嚴格的標準來保護他們的消費者囉! 👉 黑巧克力好吃又健康!延伸閱讀:〈黑巧克力不是零食嗎?不一樣!黑巧克力健康又營養!〉 台灣沒有巧克力鎘含量標準規範嗎? 台灣並沒有針對「可可、巧克力」制定相關產品的鎘含量規範喔!因此好田家的檢驗報告內才會採用「白米限值」當作參考標準。 為什麼巧克力會有鎘含量的問題? 排除工業污染的因素,鎘是大自然的一部分,會因為火山活動、森林火災和風化,而天然存在於土壤中。 巧克力之中的鎘,來自原料——可可。而可可中的鎘,跟種植地的地理、氣候、土壤酸度及可可品種有關,這並不是當地的風土比較差或是有工業污染,而是大自然環境因素綜合造成的結果喔! 其實我們生活中的漁牧農產食品(從魚類到穀物)也都存在有鎘,大家不必過於擔心,只要是「符合食用安全規範」,就可以安心食用! 👉 是不是也擔心巧克力咖啡因的問題?延伸閱讀:〈巧克力咖啡因有多少?每天吃這些沒問題!〉 那鎘含量超標的可可原料會跑去哪裡? 既然歐盟訂出了相關規範,鎘含量超標的可可原料就相對容易流入非歐盟地區的市場。 目前巧克力市值在台灣正持續成長中,尤其是進口巧克力愈來愈受到國人的喜愛。因此,巧克力的產地、成份,甚至是重金屬的問題不得不謹慎看待喔! 👉 除了重金屬,巧克力成份藏有甜蜜陷阱喔!延伸閱讀:〈你吃的是真的巧克力嗎?巧克力成份的甜蜜陷阱〉 結論  原來巧克力鎘含量的問題已經不是秘密,歐盟也明訂出安全規範標準以保護消費者了!提醒大家在選購黑巧克力的時候,除了成分之外,選擇有通過鎘含量檢驗的巧克力最安全! 好田家巧克力都是在台灣純手工製作,並且嚴選出口歐洲等級的特級可可膏及天然可可粉,進口台灣之後再主動送檢,以確保原料品質絕對符合安全標準,讓大家吃得安心! 👉 黑巧克力好吃又健康!延伸閱讀:〈黑巧克力不是零食嗎?不一樣!黑巧克力健康又營養!〉 👉話不多說,超營養、超好吃、超安心的黑巧克力這邊選~🍫 好田家 – 台灣黑巧克力 原來巧克力還藏著鎘含量超標的危機!趕快告訴朋友吧!  
2021-12-06
檢驗產品:黑蒜頭 檢驗項目:農藥 檢驗日期:2021 十一月 檢驗單位:台中SGS食品實驗室 檢驗目的:檢測蒜頭原料是否有農藥殘留。 檢驗結果:無檢出農藥殘留
手中漂浮巧克力
2021-12-03
黑巧克力不是零食嗎?不一樣!黑巧克力健康又營養! 分享文章:   黑巧克力健康又營養,和一般巧克力很不一樣喔! 大家對巧克力的第一印象是什麼呢?是「零食」還是「健康食品」呢?今天就要來跟大家分享,黑巧克力是經過科學證實的「超級食物」(就是對身體很好、有益健康又非常營養的食物)! 黑巧克力不僅是超級食物排行榜中的前幾名,更具有強大的抗氧化功效,這些營養成分都來自於巧克力的原料:可可。 看到這邊是不是覺得有點混亂?巧克力、黑巧克力、可可?沒關係,讓我們慢慢繼續看下去! 巧克力成份是什麼?是怎麼做成的? 巧克力的製作原料來自於可可樹上結成的「可可果」,可可果是一種非常營養的食物,國外有很多醫學期刊都證實,可可的營養成分有助於人體健康,具有強大的抗氧化作用! 👉 好奇可可樹、可可果是什麼嗎?延伸閱讀:〈可可品種及風味指南〉。 當可可果熟成,我們會取出裡面的果肉,經過發酵、日曬變成可可豆 (生豆)。生豆經過烘烤之後,會破殼取出可可豆仁進行精磨,由於可可豆裡面含有豐富的油脂,精磨後會變成像花生醬一般的可可膏。 可可膏是純巧克力的原始型態,雖然充滿可可香氣,但口感欠佳,後續還需再經過調溫精製,才會變得好吃。調溫後再注模、冷卻、脫模包裝,就會變成巧克力囉! 👉 純巧克力就是這樣製成的!延伸閱讀:〈從可可到巧克力的五大工序 Bean to Bar由此開始!〉 黑巧克力和一般巧克力哪裡不一樣? 黑巧克力 法規規定巧克力中的「可可固形物」必須達到該產品總重量的25%,才能叫做「巧克力」;黑巧克力則要達到35%。因此比起一般巧克力,黑巧克力所含「可可純度」確實是比較高的。 而「可可固形物」(可可膏、可可脂、可可粉)所組成的總含量,是巧克力中營養價值的主要來源喔! 👉 什麼是「可可固形物」?%數跟可可固形物關係密切!延伸閱讀:〈巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣〉 一般巧克力 一般巧克力為了更順口好吃,在製作過程添加了許多糖、香料、色素,並將可可脂替代成其他植物油(如棕櫚油),也就是「代可可脂」。 如此一來,營養價值相對於黑巧克力就比較低了,再加上許多添加物、代可可脂,這樣的成份充滿了健康陷阱啊! 👉 巧克力的成份陷阱?吃下肚的是什麼?延伸閱讀:〈你吃的是真的巧克力嗎?巧克力成份的甜蜜陷阱〉 黑巧克力營養在哪裡? 黑巧克力營養的秘密,就來自於可可。 可可中所含的天然可可脂,是媲美初榨橄欖油、酪梨油的優質油脂喔!還具有微量礦物質與非常豐富的膳食纖維,可以補充每日身體所必需的營養素,幫助維持身體機能與腸道健康,但可可厲害之處可不只是這樣! 可可中含有「多酚類物質」,如:類黃酮、黃烷醇、黃酮醇等等,具有強大的抗氧化能力,而且還是自然食品中含量最豐富的,甚至超過藍莓、蘋果! 此外,這些物質以及可可鹼,能提振精神、舒緩緊繃情緒,這就是為什麼大家都說吃巧克力可以為我們帶來愉悅的心情、舒緩緊張!難怪就連WHO(世界衛生組織)都建議每日適量攝取黑巧克力,以維持身體健康呢! 黑巧克力的%數是什麼意思? 市售的黑巧克力中,常常伴隨著「%數」,例如60%黑巧克力、75%黑巧克力。這個%數簡單來說,代表「可可固形物」所佔整體重量的比例,剩下的就是糖或其他添加物成分。 這邊先告訴大家一個正確的觀念:%數代表的是「含量」不是「質量」。%數愈高,只能代表巧克力中的可可比例純度愈高,並不代表黑巧克力品質愈好、愈營養、愈健康喔! 👉 可可固形物是什麼?黑巧克力%數怎麼算?延伸閱讀:〈巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣〉 結論  現在大家了解巧克力是怎麼一回事了!如果要吃健康,記得以選購黑巧克力為主,並仔細查看成份,千萬不要攝取過量的添加物和糖份,對身體反而造成負擔了。 好田家黑巧克力無論是可可的「含量」或「質量」,都是最高標準,完全零添加物、零代可可脂! 除了原料定期送檢之外,好田家所有黑巧克力都是100%天然可可製成,僅添加砂糖、乾果配料製成不同比例跟口味的黑巧克力,可以攝取完整天然的營養素及抗氧化物質,讓大家吃得超安心~ 其實無論是什麼食物,適量食用對身體才是最健康喔!話不多說,超營養、超好吃、超安心的黑巧克力這邊選購~👉 好田家 – 台灣黑巧克力 原來一般巧克力跟黑巧克力是這麼一回事! 快跟朋友分享吧!  
2021-09-29
檢驗產品:可可膏 檢驗項目:重金屬 檢驗日期:2021 三月 檢驗單位:高雄光鹽檢測實驗室 檢驗目的:檢測好田家可可膏是否殘留重金屬。 檢驗結果:無檢出砷、汞、鉛;鎘為0.073mg/kg,遠低於歐盟各項可可製品的安全標準0.10mg/kg ~ 0.80mg/kg,亦遠低於我國白米鎘限值0.4mg/kg。 小百科:金屬是大自然循環的一部分,除人為污染外,存在於水、土壤、空氣及生物體內,因此訂定有「安全標準限值」。