可可跟巧克力一樣嗎？

巧克力是由可可果實製作而來，可可是農作物的名稱，可可樹會結可可果，可可果內有可可果實。

當可可果熟成，我們會取出可可果實進行發酵、日曬，變成乾燥的可可豆。

可可豆經過一連串的加工，會得到可可膏、可可粉、可可脂。可以進一步製作成巧克力，或是製成用在烘焙、食用的可可粉。

因此，可可跟巧克力其實是農產原料與製成品的關係，並不是最原始、最純粹的巧克力，用可可直接稱呼巧克力，應該是一種誤解唷！

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如果是市售產品包裝標示上，用「黑可可」或「巧克球」來稱呼巧克力，大家可以翻到背面看看成分表。

大多是因為巧克力中的總可可固形物未達規範標準，最常見的是使用代可可脂取代天然可可脂（超過一定比例或全部取代），因此不能在包裝上將品名標示為「巧克力」。

後續會跟大家介紹【巧克力成分與定義規範】！

熱可可、熱巧克力跟可可、巧克力一樣嗎？

當我們提到「熱可可」、「可可亞」或「熱巧克力」的時候，通常指的是飲品。

依照字面上意思，熱可可或可可亞主要是以可可粉沖泡或沖煮而成；熱巧克力則是使用「巧克力」沖煮的飲品。


👉 延伸閱讀：〈無加糖純可可粉怎麼泡？一天吃多少？純可可這樣搭配超好喝！〉

飲品的稱呼沒有什麼規範限制，只要大家理解是什麼就好。

但如果是指固體、用來食用的「巧克力」，在名稱的定義及標示上，就有一定的標準規範囉！

巧克力的定義規範

在國際上，巧克力根據可可膏、可可粉、可可脂的成分含量有一定的規範，各個國家（包括台灣）都有。

在台灣，巧克力的成分規範及品名標示如下；除巧克力之外，另有「含餡巧克力」及「巧克力抹醬」的規範，一起提供給大家參考！

從上述規定可以知道，「巧克力」這個名稱是不可以隨便標示使用的。

👉 衛福部 【巧克力之品名及標示規定問答集】

巧克力的名稱標示

由於巧克力是用可可果實製成的，也因此在多數人的印象中，「可可」這個詞代表著最原始、最純粹的巧克力。

但其實不是這樣的。

市面上看起來、吃起來是巧克力，名字卻是「黑可可」或「巧克球」的產品，大多數都是因為成分裡的可可固形物含量未達標，或是使用代可可脂超過比例，因此才未標示為巧克力。

使用代可可脂製作巧克力是常見且普遍的，因為可可脂很容易受溫度影響，且不利在高溫的環境運送或存放。

添加棕櫚油、大豆油等油脂作為代可可脂，可以讓產品在高溫狀態下不至於融化，或是更適合在室溫下存放。

只是代可可脂在香氣、口感及健康成分上，不如天然可可脂來得優質有益處。

因此，大家在選購巧克力的時候，「品名」可以是一個判斷成分合不合格、是否含有天然可可脂的基準，也可以拿起包裝，仔細看看背後的成分喔！

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結語

看到這裡，相信大家就不會被產品名稱混淆，知道如何透過品名及成分標示，判斷自己吃進肚子的，究竟是不是真的巧克力！

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好田家黑巧克力都是使用純可可研磨製成的，零添加，不含代可可脂，％數標示多少，就代表含有多少的總可可固形物！

更重要的是，符合歐盟重金屬鎘含量標準！讓大家吃到最純正、最天然的巧克力！

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選擇巧克力，分辨品名標示與成分，才會吃得比較安心！