巧克力除了直接吃之外，冷冷的冬天煮成熱巧克力又療癒、又溫暖呢！
鍋煮熱巧克力是法國生活中不可或缺的一部分，歐洲許多咖啡館，都有這道需要用「烹煮」的熱巧克力飲品喔！
傳統的法式熱巧克力，鮮奶油和巧克力的比例都很高，煮出來相當的濃稠，還沒喝完一杯就想找水潤喉了。
於是我們調整了一下比例，維持了熱巧克力綿密的口感以及濃郁的巧克力香味，用牛奶取代鮮奶油，再加上喜歡的香料。
融合乳香和巧克力醇厚的香氣，以及香料所帶來的木質香或果實香，光是用聞的都是一場嗅覺的饗宴。
製作烹煮方式相當簡單，希望可以陪伴大家度過寒冷的日子。
鍋煮熱巧克力準備食材
食材份量 : 1杯份
料理時間 : 15 分鐘
| 食材 | 數量/單位 |
|---|---|
| 黑巧克力 | 75g |
| 鮮奶 | 300ml |
| 糖 | 10g |
| 鹽巴 | 一小撮 |
| 肉桂粉 | 1g |
| 香草粉 | 1g |
小提醒：
- 黑巧克力請挑選自己喜歡的％數，糖可以斟酌添加。
- 肉桂粉及香草粉可以用肉桂棒及香草莢取代。
- 香料的部分可依喜好添加：豆蔻、丁香、胡椒、八角。
- 可加入喜歡的烈酒約1-2匙增添香氣，威士忌、伏特加、白蘭地、橙酒等都是不錯的選擇。
鍋煮熱巧克力烹調步驟
STEP1. 將巧克力切成細碎狀(註1)，以利接下來加熱溶解。
STEP2. 將鮮奶、糖、鹽、香料一起用小火加熱約5分鐘(註2)，邊煮邊攪拌直到完全混合。
STEP3. 加入切碎的巧克力至鍋中。
STEP4. 持續加熱、攪拌均勻，直到巧克力融化，質地變得有點濃稠(註3)，就可以關火起鍋囉！
STEP5. 將熱巧克力倒入喜歡的杯子中，用巧克力碎片及棉花糖裝飾。一杯法式濃情巧克力就完成了！
註1：STEP1的巧克力可以多切一些，作為起鍋後裝飾用。
註2：STEP2若把肉桂粉換成肉桂棒，則必須先將肉桂棒跟鮮奶一起煮至7-8分鐘，等肉桂香氣散出後即可取出。取出後再加入糖、鹽、其他香料，小火攪拌均勻後，再進行下一步驟喔！
註3：STEP4巧克力煮愈久會愈濃稠。喜歡濃稠口感的朋友可以多煮一些時間，熱巧克力會變得更濃；若喜歡稀薄口感，則不用煮太久，加入巧克力均勻攪拌融合後，就可以關火起鍋了。
結語
小編很喜歡用煮的熱巧克力！濃稠的口感加上肉桂的香氣，讓巧克力的口感、香氣都變得更有層次。
在飲用感受上，也覺得更加保暖療癒，喝著喝著身體真的都熱起來了，非常推薦大家試試看喔！
除了巧克力，可可粉也可以用煮的，下一次再跟大家分享鍋煮可可食譜！
