指引1：投資品質

100%黑巧克力的型態非常多，其一就是烘焙用的巧克力磚，或者是未經過精磨與調溫的可可膏。

烘焙用的巧克力磚大多是「非調溫的代可可脂巧克力」。指的是將巧克力中的可可脂抽出，完全使用植物油取代，其實算不是上「真正的」巧克力。

未經過精磨與調溫的可可膏，通常會有讓人受不了的苦味，質地也非常的乾，口感非常粗糙和鬆散。

以上兩種100%黑巧克力，無論是在香氣風味，或是口感體驗上都沒有很好。享用100%黑巧克力第一個建議，就是避免吃那樣的東西。

現在有許多注重品質的工藝巧克力生產者，他們會使用100%天然可可來製成巧克力，並透過調溫來讓巧克力變得更加好吃。

緊密硬脆的質地、光澤漂亮的外表、滑順綿密的口感所帶出來的可可風味層次，非常值得細細感受。

好田家巧克力所製作的黑巧克力，100%是可可原豆原脂製成的，並經過許多細膩的調製步驟，讓黑巧克力吃起來更加迷人！

👉 調溫是什麼？調溫讓巧克力變得更好吃！〈調溫巧克力是什麼？跟可可膏、代可可脂巧克力有什麼不一樣？〉

指引2：避免烹調和烘焙

許多消費者看到100%的巧克力，經常會問說是不是用來烘焙的。然而，烘焙或是讓巧克力入菜並不是最好的享用巧克力的方式。

因為其他食材的風味可能會蓋過巧克力的獨特味道，或是影響巧克力的口感。

如此便可惜了巧克力滑順質地所帶來的愉悅感受。

所以我們的建議是，將巧克力搭配其他好品質的食物，那將會相得益彰，而不是掩蓋或影響巧克力的風味。

指引3：搭配起司

雖然在台灣，大家不太常直接吃起司，或是將起司盤當作點心，但將巧克力加入起司盤通常不太會出錯。

不僅僅只是100%黑巧克力，各種不同%數比例的黑巧克力，都值得和起司一起搭配品嚐。

由於巧克力和起司的味道都較為厚重，尤其高%數黑巧克力風味有可能會蓋過起司，為了達到平衡，起司的用量大約是巧克力的兩倍。

從軟性、溫和的起司，到味道濃郁的硬質起司，大家可以多多探索搭配吃看看！

指引4：搭配水果

除了起司之外，黑巧克力搭配水果一起吃也非常合拍。

清爽酸甜的水果可以平衡巧克力的濃郁感，尤其是莓果類、柑橘類水果最合適。

%數愈高、愈醇厚的巧克力，適合搭配甜度較高的水果。

柳橙的甜度較高，可以和黑巧克力的苦味互補中和。此外，台灣盛產的芒果酸甜多汁，也和黑巧克力非常好搭配！

指引5：搭配蜂蜜

想要黑巧克力純粹的營養，又不想要額外添加的糖，就可以選擇用自己喜歡的東西去調整他的甜味。

有客人就發現，加了些許純蜂蜜在一片100%的黑巧克力上，會變成很棒的點心。

此外，糖蜜或楓糖漿也是個不錯的選擇！

指引6：搭配巴薩米克醋

在國外也有人推薦淋上巴薩米克醋。

不同於常見的烏醋或白醋，帶有果香甜味的巴薩米克醋，一點點甜加上一點點酸，讓巧克力味道變得很迷人。

也可以用其他果醋來搭配黑巧克力吃看看，說不定會有意想不到的驚喜！

指引7：搭配高品質黑咖啡

咖啡跟巧克力是一個大家都會覺得很不錯的搭配。

也許大家會覺得意外，兩者都是醇苦的風味，搭起來會好吃嗎？事實上，真的意外地好吃！

咖啡和可可的香醇與甘苦並不一樣，當兩者搭配在一起的時候，會有第三種層次香韻跑出來，滋味令人非常驚艷！

除此之外，類似風味搭配在一起也是一個很好的辦法：水果巧克力搭配水果風味的咖啡、堅果巧克力搭配堅果風味的咖啡，以此類推，很推薦試試看喔！

指引8：搭配燕麥或五穀米餅

燕麥或米餅等五穀雜糧類，會帶著天然香氣與甜味，用來搭配黑巧克力當作早餐，既能補充熱量營養，也能提振精神。

如果正在減肥，可以挑選無添加或低加糖的雜糧餅，搭配100%黑巧克力一起吃，讓穀類天然甜香帶出黑巧克力的香醇風味，非常好吃！

指引9：當作能量棒

由於100%黑巧克力完全由純可可製成，含有豐富的營養，其中包含了在其他食物中比較難攝取的「可可鹼」。

可可鹼的作用與結構和咖啡因相似，但卻比較溫和，可以讓人恢復精神，這就是為什麼會有吃黑巧克力讓人心情愉悅或提神的原因。

因此，黑巧克力很適合放在包包中隨身攜帶，作為低血糖或是疲勞時補充能量的點心，感到舒服與療癒。

要注意的是，如果想要攝取可可鹼，要特別選擇沒有額外添加可可脂，使用可可原豆製成的黑巧克力！

指引10：配著烈酒一起吃

巧克力和烈酒的搭配也相當常見，酒香味會讓巧克力的味道有更多的層次。

純度愈高、風味愈苦的黑巧克力，適合搭配比較濃烈的酒來食用。

威士忌跟深色萊姆酒搭配100%的黑巧克力是很棒的組合。你可以啜飲一小口再搭配一小口巧克力。

如果不知道怎麼開始的話，常見的波本威士忌是最安全、最不會出錯的選擇。

此外，也很適合搭配較為濃郁的紅酒一起吃，可可和酒體的苦澀會互相抵銷，反而襯托出香醇的可可風味與酒的果香味。

希哈或是加烈酒都可以嘗試看看！

結論

看完了那麼多100%黑巧克力的吃法之後，開始覺得躍躍欲試了嗎？如果大家有不同的好點子，也歡迎和我們分享。

好田家100%黑巧克力有迦納和屏東兩種風味：迦納甘苦厚實、屏東則是帶有較豐富的果酸。

無論是何種風味的黑巧克力，絕對是天然可可研磨製作，無人工添加物、無代可可脂，保留完整豐富的營養素，讓你放鬆享受黑巧克力迷人的風味層次喔！

小提醒：
100%黑巧克力無任何添加，口感風味上都會非常有挑戰性，想要嘗試的朋友務必做好心理準備唷！

 

沒想到吃黑巧克力也可以這麼享受！揪你身邊那位懂吃的朋友，一起沈浸品嚐100%黑巧克力吧！