【文章目錄】
前言
巧克力重金屬的相關規範
巧克力中的重金屬鎘？
巧克力中的重金屬鉛？
台灣有巧克力重金屬規範嗎？
好田家巧克力安心保證
巧克力重金屬如何安心吃？
結論
推薦！符合歐盟標準的巧克力！
巧克力熱銷推薦
好田專欄部落格
近日，美國《消費者報告》 (Consumer Reports, CR) 發佈了一則測試調查報告。
內容指出：許多知名巧克力品牌，其巧克力產品含有重金屬，部份產品甚至超過了食用安全標準。
註1：《消費者報告》 (Consumer Reports) 由美國非營利組織消費者聯盟 (CU) 創立。該組織透過自有的測試實驗室和調查研究中心，對消費品和服務進行評估和比較，是具有公信力的非營利組織單位。
註2：《消費者報告》評估，美國各州對大多數食物中鉛和鎘的含量沒有限制，而加州的 MADL (maximum allowable dose level) 是目前最具保護性的水平，因此使用了加州鉛（0.5 mcg）和鎘（4.1 mcg）的最大允許劑量水平 (MADL) 進行測試。
以下報告顯示的是每盎司巧克力中鎘、鉛含量超過多少 MADL 的百分比。
這些巧克力中，不乏有台灣常見的品牌，例如：Hershey’s好時、Dove德芙、Lindt瑞士蓮等等，就連知名有機品牌Trader Joe's也名列其中。
今天就來跟大家聊聊巧克力重金屬的議題，為什麼巧克力會含有重金屬？如何判斷、如何檢視才安心？
還記得我們曾經跟大家分享過巧克力重金屬的議題嗎？尤其是重金屬鎘含量。
👉 延伸閱讀：〈巧克力有鎘含量超標問題？歐盟安全標準是什麼？〉
歐盟早在2014年就注意到重金屬的問題，並針對巧克力及可可中鎘含量安全限值，訂出法規規範，即為THE EUROPEAN REGULATION (EU) NO 488/2014。
該法規也早在2019開始在歐盟實施。因此自2019年起，鎘含量超過標準的巧克力相關產品不得在歐盟市場上販售。
👉 歐盟原始法規資料在這裡：〈European Commission - CADMIUM IN CHOCOLATE〉
如此一來，鎘含量超標的巧克力或可可原料，就相對容易流入非歐盟地區的市場，必須謹慎看待。
巧克力是由可可豆製成的，因此巧克力中的鎘跟一般農產品一樣，是可可樹生長過程中從土壤吸收累積來的。
👉 還不知道巧克力怎麼製成的嗎？看這篇就知道！〈巧克力是怎麼製成的？Bean to Bar 五大工序〉
如此不只是巧克力，可可粉也會有重金屬鎘含量超標的問題，所以歐盟標準才會連同巧克力和可可粉一同納入規範。
不過大家不用太緊張，鎘是大自然的一部分（包含其他重金屬也是），排除污染的因素，會因為火山活動、森林火災和風化，而天然存在於土壤之中。
可可中的鎘跟種植地的地理、氣候、土壤酸度及可可品種有關，這並不代表當地的風土比較差或是有工業污染，而是大自然環境因素綜合造成的結果。
其實我們生活中的漁牧農產食品（從魚類到穀物）也都存在有鎘，因此食品法規才有各種食品的「重金屬安全限值」，而不是規範完全無檢出。
因此，只要日常生活中的食品符合安全規範，就可以安心食用，大家不必過於擔心！
👉 歐盟對巧克力鎘含量安全規範是多少？這邊有詳細資料：〈巧克力有鎘含量超標問題？歐盟安全標準是什麼？〉
根據美國《消費者報告》，巧克力重金屬除了鎘之外，還有「鉛」的問題。
該調查指出，鉛大多存在於可可豆的外殼，而不是像鎘那樣從土壤吸收、累積在可可豆本身之中，應該是收穫後進行發酵、日曬才由外在累積的。
相對於鎘，鉛比較容易在可可豆後續的加工過程中，透過額外的處理程序降低累積含量。
同樣地，鉛也會多少存在於食物之中，只要符合安全規範，一樣可以安心食用。
有的！
台灣自114年1月1日起，食藥署已發布巧克力重金屬鎘限量新標準規範，可可粉也一同規範在內喔！
台灣法規的重金屬標準規範，主要沿自於Codex（國際食品法典委員會）資料，與歐盟規定的限值有些不同。
我們的另一篇文章〈台灣巧克力重金屬規範正式上路〉也有幫大家彙整比較台灣、歐盟及Codex的規範差異。
簡單來說，歐盟所設定的食用標準，是目前最嚴格的，只要符合歐盟規範的可可，也會符合Codex及台灣規範喔！
👉 Codex對巧克力鎘含量安全規範是多少？這邊有詳細資料：〈GENERAL STANDARD FOR CONTAMINANTS AND TOXINS IN FOOD AND FEED〉，P.59
好田家在2019年研發巧克力產品階段的時候，就已經注意到可可及巧克力有重金屬含量的問題了。
既然我們堅持做天然健康的食品、堅持用好的原料做好的食物，就必須讓大家吃得安心，因此花了將近一年的時間才找齊符合歐盟標準的原料
即使台灣法規已經在2025正式上路，但我們也沒有因此放鬆，同樣以歐盟規範為標準，確保食用安全無虞。
大家可以從檢驗報告中可以看到，好田家所使用的可可膏及可可粉，鎘含量既符合歐盟安全標準，也同樣符合台灣法規標準。
👉 可可膏、可可粉各項檢驗報告在這邊：【好田家原料檢驗報告】
1. 選擇符合安全檢驗的巧克力
選擇符合安全食用標準的巧克力，可以最大限度降低重金屬對健康的風險與影響。
好田家巧克力符合歐盟鎘含量安全標準，在食用上自然安全許多！
2. 適量食用巧克力
《消費者報告》雖然指出巧克力重金屬的問題，但在原文中也有提到：「即使是我們測試中鎘和鉛含量最高的巧克力，一盎司也不太可能造成任何直接傷害。」
註：1 盎司約為 28.35g。
而世界衛生組織 (WHO) 也建議黑巧克力每日食用量為 20 ~ 25g，以達健康保健目的。
巧克力要吃得健康、安心，除了選擇黑巧克力之外，適量食用才能為身體帶來許多健康益處。
👉 吃黑巧克力有什麼健康好處？快來看看：〈吃巧克力可以很健康！黑巧克力7大健康好處〉
3. 多方均衡飲食
多方攝取不同種類的食物，避免過度攝入單一的食物成份來源。
此外，多吃蔬菜、水果等維生素含量高的食物，也有助於降低重金屬帶來的風險。
多方均衡飲食，才是常保健康的訣竅！
從美國《消費者報告》所公佈的訊息中可以看到，重金屬超過安全規範的巧克力，涉及各大品牌，即時是標榜「有機」，也不見得一定是沒問題的。
最近，好田家常常接到許多客人詢問巧克力重金屬的問題，我們可以很有自信地告訴大家：好田家巧克力是符合歐盟安全標準的，大家可以安心食用。
此外，我們也想給大家一個小提醒：巧克力重金屬議題值得謹慎與重視，只要符合安全標準並適量食用，還是可以安心享受黑巧克力為我們帶來的健康好處！
如果有任何問題，都歡迎加入 【好田家line】 ，或撥打客服專線 0800-313-538 詢問喔！
原來巧克力含有重金屬已經不是秘密了！真的要小心挑選喔！
