手中漂浮巧克力

黑巧克力不是零食嗎?不一樣!
黑巧克力健康又營養!

黑巧克力健康又營養,和一般巧克力很不一樣喔!

大家對巧克力的第一印象是什麼呢?是「零食」還是「健康食品」呢?今天就要來跟大家分享,黑巧克力是經過科學證實的「超級食物」(就是對身體很好、有益健康又非常營養的食物)!

黑巧克力不僅是超級食物排行榜中的前幾名,更具有強大的抗氧化功效,這些營養成分都來自於巧克力的原料:可可。

看到這邊是不是覺得有點混亂?巧克力、黑巧克力、可可?沒關係,讓我們慢慢繼續看下去!

巧克力成份是什麼?是怎麼做成的?

可可樹上有可可果

巧克力的製作原料來自於可可樹上結成的「可可果」,可可果是一種非常營養的食物,國外有很多醫學期刊都證實,可可的營養成分有助於人體健康,具有強大的抗氧化作用!

👉 好奇可可樹、可可果是什麼嗎?延伸閱讀:〈可可品種及風味指南〉

當可可果熟成,我們會取出裡面的果肉,經過發酵、日曬變成可可豆 (生豆)。生豆經過烘烤之後,會破殼取出可可豆仁進行精磨,由於可可豆裡面含有豐富的油脂,精磨後會變成像花生醬一般的可可膏。

可可膏是純巧克力的原始型態,雖然充滿可可香氣,但口感欠佳,後續還需再經過調溫精製,才會變得好吃。調溫後再注模、冷卻、脫模包裝,就會變成巧克力囉!

👉 純巧克力就是這樣製成的!延伸閱讀:〈從可可到巧克力的五大工序 Bean to Bar由此開始!〉

黑巧克力和一般巧克力哪裡不一樣?

黑巧克力

黑巧克力

法規規定巧克力中的「可可固形物」必須達到該產品總重量的25%,才能叫做「巧克力」;黑巧克力則要達到35%。因此比起一般巧克力,黑巧克力所含「可可純度」確實是比較高的。

「可可固形物」(可可膏、可可脂、可可粉)所組成的總含量,是巧克力中營養價值的主要來源喔!

👉 什麼是「可可固形物」?%數跟可可固形物關係密切!延伸閱讀:〈巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣〉

一般巧克力

香甜巧克力

一般巧克力為了更順口好吃,在製作過程添加了許多糖、香料、色素,並將可可脂替代成其他植物油(如棕櫚油),也就是「代可可脂」

如此一來,營養價值相對於黑巧克力就比較低了,再加上許多添加物、代可可脂,這樣的成份充滿了健康陷阱啊!

👉 巧克力的成份陷阱?吃下肚的是什麼?延伸閱讀:〈你吃的是真的巧克力嗎?巧克力成份的甜蜜陷阱〉

黑巧克力營養在哪裡?

黑巧克力的好處

黑巧克力營養的秘密,就來自於可可。

可可中所含的天然可可脂,是媲美初榨橄欖油、酪梨油的優質油脂喔!還具有微量礦物質與非常豐富的膳食纖維,可以補充每日身體所必需的營養素,幫助維持身體機能與腸道健康,但可可厲害之處可不只是這樣!

可可中含有「多酚類物質」,如:類黃酮、黃烷醇、黃酮醇等等,具有強大的抗氧化能力,而且還是自然食品中含量最豐富的,甚至超過藍莓、蘋果!

此外,這些物質以及可可鹼,能提振精神、舒緩緊繃情緒,這就是為什麼大家都說吃巧克力可以為我們帶來愉悅的心情、舒緩緊張!難怪就連WHO(世界衛生組織)都建議每日適量攝取黑巧克力,以維持身體健康呢!

黑巧克力的%數是什麼意思?

問號-問題

市售的黑巧克力中,常常伴隨著「%數」,例如60%黑巧克力、75%黑巧克力。這個%數簡單來說,代表「可可固形物」所佔整體重量的比例,剩下的就是糖或其他添加物成分。

這邊先告訴大家一個正確的觀念:%數代表的是「含量」不是「質量」。%數愈高,只能代表巧克力中的可可比例純度愈高,並不代表黑巧克力品質愈好、愈營養、愈健康喔!

👉 可可固形物是什麼?黑巧克力%數怎麼算?延伸閱讀:〈巧克力%數愈高愈好嗎?跟你想的不一樣〉

結論 

現在大家了解巧克力是怎麼一回事了!如果要吃健康,記得以選購黑巧克力為主,並仔細查看成份,千萬不要攝取過量的添加物和糖份,對身體反而造成負擔了。

好田家黑巧克力無論是可可的「含量」或「質量」,都是最高標準,完全零添加物、零代可可脂!

除了原料定期送檢之外,好田家所有黑巧克力都是100%天然可可製成,僅添加砂糖、乾果配料製成不同比例跟口味的黑巧克力,可以攝取完整天然的營養素及抗氧化物質,讓大家吃得超安心~

其實無論是什麼食物,適量食用對身體才是最健康喔!話不多說,超營養、超好吃、超安心的黑巧克力這邊選購~👉 好田家 – 台灣黑巧克力

原來一般巧克力跟黑巧克力是這麼一回事!
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