可可豆-可可仁-巧克力

 

不會吧!
為什麼巧克力鎘含量會超標?

你知道嗎?歐盟特別制定了可可粉、巧克力及相關食品的鎘含量標準喔!

香甜滑順的巧克力,吃起來療癒又讓人陶醉,而可可成份至少含70%以上且低糖的黑巧克力,非但濃醇不膩口,苦甜風味更是讓人意猶未盡。

此外,黑巧克力更是帶來強大的抗氧化功效與營養成份,對健康非常有好處!

然而聽說巧克力的製作原料——可可,有著「鎘」含量的問題,這到底是怎麼一回事呢?

歐盟 EU488 / 2014 規範

EUROPEAN REGULATION (EU) NO 488/2014是歐盟法規,規範了不同類型的巧克力、可可粉及相關食品的鎘含量標準。

該法規自2015年1月1日生效後,歐盟為可可生產商和加工商提供了 4 年的實施期,使他們能夠適應與改善產品。

4年的期限於 2019 年 1 月 1 日結束,因此自2019年起,鎘含量超過標準的巧克力相關產品不得在歐盟市場上販售

👉 歐盟原始資料在這裡:〈European Commission – CADMIUM IN CHOCOLATE〉

可可、巧克力鎘含量的標準規範是多少?

歐盟-巧克力-可可粉-鎘含量標準

依照歐盟 EU488 / 2014 規範,不同純度的巧克力,鎘含量的安全標準不一樣,可可粉則是另有規定:

  1. 可可純度比例 ≤ 30% : 0.1mg / kg (即 0.1 ppm)
  2. 30% ≤ 可可純度比例 < 50% : 0.30mg / kg (即 0.30 ppm)
  3. 可可純度比例 ≥ 50% : 0.80mg / kg (即 0.80 ppm)
  4. 可可粉:0.60mg / kg (即 0.60 ppm)

好田家黑巧克力使用的迦納特級可可膏,以及純天然無鹼化可可粉,鎘含量不但遠遠低於歐盟的法規規範更低於台灣白米鎘含量安全限值(0.4 ppm),讓大家吃得安心!

👉 檢驗報告看這邊:〈迦納特級可可膏〉〈天然無鹼化可可粉〉

👉 天然可可超健康!鹼化、無鹼化差在哪裡?延伸閱讀:〈什麼是無鹼化可可粉?鹼化/無鹼化有什麼差別嗎?〉

為什麼是歐盟規範?

因為歐盟是全世界最大的巧克力消費地區!

一盒香甜巧克力

歐盟人口雖然僅佔全世界6%,但卻消費了全世界50%的巧克力,是世界最大的巧克力消費地區。

由於歐洲境內並沒有生產可可,因此生產巧克力所需的原料,必須從其他國家進口,所以歐盟同時也是全世界最大的可可原料進口地區。

歐盟既然對可可、巧克力的需求這麼高,自然要制定嚴格的標準來保護他們的消費者囉!

👉 黑巧克力好吃又健康!延伸閱讀:〈黑巧克力不是零食嗎?不一樣!黑巧克力健康又營養!〉

台灣沒有巧克力鎘含量標準規範嗎?

台灣並沒有針對「可可、巧克力」制定相關產品的鎘含量規範喔!因此好田家的檢驗報告內才會採用「白米限值」當作參考標準。

為什麼巧克力會有鎘含量的問題?

天然食物

排除工業污染的因素,鎘是大自然的一部分,會因為火山活動、森林火災和風化,而天然存在於土壤中。

巧克力之中的鎘,來自原料——可可。而可可中的鎘,跟種植地的地理、氣候、土壤酸度及可可品種有關,這並不是當地的風土比較差或是有工業污染,而是大自然環境因素綜合造成的結果喔!

其實我們生活中的漁牧農產食品(從魚類到穀物)也都存在有鎘,大家不必過於擔心,只要是「符合食用安全規範」,就可以安心食用

👉 是不是也擔心巧克力咖啡因的問題?延伸閱讀:〈巧克力咖啡因有多少?每天吃這些沒問題!〉

那鎘含量超標的可可原料會跑去哪裡?

既然歐盟訂出了相關規範,鎘含量超標的可可原料就相對容易流入非歐盟地區的市場。

目前巧克力市值在台灣正持續成長中,尤其是進口巧克力愈來愈受到國人的喜愛。因此,巧克力的產地、成份,甚至是重金屬的問題不得不謹慎看待喔!

👉 除了重金屬,巧克力成份藏有甜蜜陷阱喔!延伸閱讀:〈你吃的是真的巧克力嗎?巧克力成份的甜蜜陷阱〉

結論 

原來巧克力鎘含量的問題已經不是秘密,歐盟也明訂出安全規範標準以保護消費者了!提醒大家在選購黑巧克力的時候,除了成分之外,選擇有通過鎘含量檢驗的巧克力最安全!

好田家巧克力都是在台灣純手工製作,並且嚴選出口歐洲等級的特級可可膏及天然可可粉,進口台灣之後再主動送檢,以確保原料品質絕對符合安全標準,讓大家吃得安心!

👉 黑巧克力好吃又健康!延伸閱讀:〈黑巧克力不是零食嗎?不一樣!黑巧克力健康又營養!〉

👉話不多說,超營養、超好吃、超安心的黑巧克力這邊選~🍫 好田家 – 台灣黑巧克力

原來巧克力還藏著鎘含量超標的危機!趕快告訴朋友吧!