小湯匙-可可粉

天然可可營養又健康
可可7大功效好處

可可,是製作巧克力的原料,黑巧克力中種種營養與健康好處,就是來自於可可喔!

可可是一種熱帶植物,最理想的生長環境在在南緯20度到北緯20度之間,也就是赤道附近。

原產於南美,現在廣泛種植於非洲、東南亞和中南美洲,而台灣是全亞洲最北的可可種植區。

由於受氣候影響,台灣可可目前最主要產地在屏東。

👉 可可樹在台灣也有栽種喔!延伸閱讀:〈台灣也有種可可?全亞洲最北種植區〉

可可樹會結可可果,當可可果成熟,我們會剖開取出果肉來發酵,發酵乾燥後的可可豆就是製成可可粉或巧克力的原料。

👉 純巧克力就是這樣製成的!延伸閱讀:〈巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序〉

因為是天然可可豆製成的,因此無論是可可粉或黑巧克力,都含有豐富的營養,對身體有很多功效好處!

我們之前有分享過黑巧克力的好處功效,這篇就跟大家分享可可的健康好處,一起來看看吧!

👉 吃黑巧克力補充營養,日常保健超健康!延伸閱讀:〈吃巧克力可以很健康!黑巧克力7大功效與好處〉

可可粉的製成

可可豆中含有18-20%的蛋白質,以及45-52%的可可脂。

發酵曬乾後的生可可豆經過烘烤之後,會破殼篩出可可豆仁。將可可豆仁進行研磨之後會得到可可膏(Cocoa Liquor)。

當我們將可可膏中的可可脂(Cocoa Butter)加壓分離出來之後,將剩下的可可塊(或稱可可餅,Cocoa Cake)打成粉末,就是純天然的可可粉!

依據加工需求,隨著可可脂的含量差異,可可粉可以分成三種:

  1. 高脂可可粉:可可脂含量約20%至24%
  2. 中脂可可粉:可可脂含量約10%至12%
  3. 低脂可可粉:可可脂含量約8%

不同脂肪含量的可可粉,各有不同用途與健康好處,就跟全脂牛奶一樣,天然脂肪都含有很多營養,並非愈低脂愈好。

可可脂的確是很優質的天然油脂,媲美酪梨、堅果或是冷壓初榨橄欖油,適量攝取有益身體健康!

如果想要攝取完整天然可可脂,可以選擇100%天然純正黑巧克力。

👉 可可粉跟黑巧克力差異在哪裡?延伸閱讀:〈可可粉與巧克力大不同 營養成份差異在哪裡?〉

天然可可粉-無鹼化

7個天然純可可粉的健康好處功效

天然純可可粉含有豐富的維生素、礦物質與膳食纖維,以及黃酮類化合物(即多酚類物質如兒茶素、花青素等抗氧化物質)。

一起來看看天然純可可粉有哪些健康好處功效吧!

1.超強抗氧化

可可粉含有豐富的可可多酚,含量甚至高過藍莓、蘋果、紅酒、綠茶等高多酚食物,具有強大的抗氧化功效。

現代人常常因為忙碌造成精神不佳與過度疲勞,抗氧化功效能幫助淨化體內環境,讓身體環境維持在最佳狀態!

蘋果與藍莓

2.補充營養能量、活力充沛

天然純可可粉還含有多種礦物質:鎂、鐵、鋅、鈣、磷、鉀及維生素A、B群,有助於調節身體機能、增強體質。

對於常常容易作息不正常、外食、缺乏運動族群來說,正好可以補充身體缺乏的營養,更加活力充沛有精神!

3.促進新陳循環代謝

可可多酚之中的「類黃酮」,有益於促進身體的新陳代謝。

對於年紀較大的長輩而言,維持良好的身體代謝非常基本,卻也是最重要的。

身體代謝健康、機能運作正常,無論生活或是心情都會比較輕鬆,人就更有精神活力喔!

可可粉-裹上巧克力

4.幫助維持消化道機能

可可粉含有豐富膳食纖維,有益幫助維持消化道機能健康。

對於飲食不均衡、容易有排便問題的族群,多多攝取膳食纖維並多喝水,有助促進腸道蠕動。

此外,豐富膳食纖維也有助增加飽足感,不怕一不小心吃太多,攝取過多熱量。

5.舒緩情緒、療癒身心

可可粉中含有可可鹼與咖啡因,有著提振精神的效果,可可鹼也能讓我們感到舒緩與放鬆。

加上可可多酚除了抗氧化,某些類黃酮化合物也有助於愉悅好心情。

因此,心情不好的時候,除了吃巧克力之外,來杯可可飲也是一個很棒的選擇!

👉 可可粉也含有咖啡因?含量低不用太擔心!延伸閱讀:〈咖啡、茶、可可咖啡因比較〉

藍天-氣球-好心情

6.調整體質、養顏美容

可可含有鐵質,女生每個月的生理週期不舒適,或是常常貧血的族群,都可以藉由可可來補充鐵及其他營養素,為自己帶來好氣色!

尤其冬天總是感到手腳冰冷,可以在可可粉中添加一些暖胃的食材,例如薑片或肉桂。

為自己煮一杯香濃的法式可可,帶來溫暖並祛除寒氣,超療癒的啦!

👉 法式香濃可可怎麼煮?看這裡就知道!延伸閱讀:〈耶誕節溫暖限定 香料熱可可療癒好心情!〉

7.無加糖低熱量,天然健康不怕胖

根據USDA的資料顯示,無加糖的天然純可可粉,每100克熱量是227.5大卡。

沖泡一杯香濃可可,只需使用20克可可粉,大約是45.5大卡。

比起一般市售動輒100大卡以上,添加了奶精、糖的沖泡式可可飲,熱量相對較低喔!

👉 聽說喝可可有助減肥,真的嗎?〈喝可可有助減肥?搭配飲食、運動才有用〉

無糖純可可粉怎麼泡?

有許多朋友第一次選購純可可粉會非常不習慣!

因為天然可可粉無添加奶精、糖等成份調味,風味上比較酸、苦、澀,在沖泡飲用上也的確不像市售沖飲包那樣沖泡熱水就會好喝。

不過大家不用擔心,我們為大家整理了超豐富完整的可可沖泡大全:〈無糖純可可粉怎麼泡?一天吃多少?純可可這樣搭配超好喝!〉

天然純可可粉的料理食用彈性其實很大,不管冰的、熱的;加牛奶、豆漿、咖啡、杏仁茶、水果、香料都可以,營養健康又高纖!

想喝療癒的也可以準備好棉花糖跟鮮奶油!糖的份量也可以依照自己的需求添加,聽起來很棒對吧!

小編只要喝牛奶,就一定會順手添加兩大匙天然可可粉(記得先用溫熱水沖開喔),馬上就覺得營養滿分、健康加分!

好喝可可飲

可可粉一天吃多少?

有日本醫師綜合營養資料指出,一天只要攝取約 200 ~ 500mg 的可可多酚,就能達到保健效果。

有研究報告指出,總多酚含量會因為可可品種不同而可能有較大的差異,也會受到加工工序的影響:每100克的天然可可粉,多酚含量從910mg~4055mg都有。

好田家100%黑巧克力的總多酚含量為3519mg,同步提供給大家當作標準與參考!

若使用20克可可粉可以沖泡一杯可可飲,一天1~2杯(共約20~40克),相信都能攝取到一定含量的可可多酚,達到營養補充與健康保健的目的喔!

👉 【可可總多酚含量資料來源】【黑巧克力總多酚含量檢驗報告】

挑選天然無鹼化可可粉才有效!

想要攝取天然可可粉帶來的諸多功效好處及可可多酚,挑選天然無鹼化的可可粉很重要!

鹼化是一種加工程序,藉由加入碳酸鉀或碳酸鈉,以中和可可的酸鹼值。

這樣做的目的是想去除天然可可的酸味與苦澀味,讓風味更溫和且提高溶解度,如此可以更好應用在不同的食品製造上,例如烘焙或飲品。

不過可可粉一但鹼化過,會造成珍貴豐富的黃酮類化合物(即多酚類物質)大量流失,對健康的益處反而大打折扣了。

👉 可可粉鹼化、無鹼化差在哪?無鹼化可可粉最天然營養!延伸閱讀:〈什麼是無鹼化可可粉?鹼化、無鹼化有什麼差別嗎?〉

結論

這篇文章跟大家分享了很多可可的功效好處,只要選對無加糖的天然可可粉,不用擔心發胖或是糖份、脂肪過量,還能攝取滿滿的營養與健康好處。

好田家100%純天然可可粉,無鹼化、無加糖、無添加,完整保留豐富可可多酚及營養素,更通過歐盟的鎘含量安全標準,讓大家都可以吃得超安心!

👉 不只巧克力,可可粉也有重金屬鎘含量超標問題喔!要謹慎選擇!延伸閱讀:〈巧克力鎘含量超標?歐盟安全標準是什麼?〉

如果你也有調製可可粉的小撇步,歡迎跟我們一起分享喔!

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