黑巧克力片-可可粉

可可、黑巧克力有什麼不一樣?
營養成份有差異嗎?

使用可可豆研磨製成的黑巧克力,跟天然無鹼化的純可可粉,兩者都保留了可可營養成份!

最近天氣慢慢轉涼,好田家無鹼化純可可粉的買氣緩緩上升,常常有客人問我們:「可可跟黑巧克力有差嗎?是吃黑巧克力比較營養,還是可可粉比較營養?」

今天就來跟大家聊一聊,可可跟黑巧克力差在哪?營養成份有沒有什麼不一樣?該怎麼選擇?

可可膏、可可脂、可可粉

在進入正題之前,先幫大家複習一下可可的不同型態與成份!

1. 可可膏

可可果熟成採收之後,會取出果肉進行發酵,發酵曬乾之後就是我們看到的乾燥可可豆。

將可可豆烘焙、碾碎,挑出可可仁進行研磨,就會得到可可膏。可可膏即為製作巧克力的初始原料!

可可脂跟可可粉,都是從可可膏再進行加工來的。

👉 純正巧克力Bean to Bar製作過程!〈巧克力是怎麼製成的?Bean to Bar 五大工序〉

2. 可可脂

可可膏約有 45 ~ 50% 的重量為可可脂,可可脂是從可可膏裡頭榨取出來的。

它具有獨特的可可香氣,含單不飽和脂肪酸及營養素,是非常優質的油脂補充來源。

此外,可可脂也是巧克力口感細膩滑順、特有的熔化特性來源。

3. 可可粉

當可可脂從可可膏中壓榨出來,將剩下固狀成份打細之後,就是天然可可粉,含有非常豐富的營養素與珍貴的可可多酚類物質。

天然可可粉屬於酸性,且味道苦澀、不易溶於水。為了去除可可粉的酸苦味並中和PH值,會透過「鹼化」的加工程序來讓可可粉更好應用在食品加工上。

👉 你知道天然可可粉有「鎘」含量的問題嗎?〈巧克力有鎘含量超標問題?歐盟安全標準是什麼?〉

可可、黑巧克力有什麼不一樣?

兩者不一樣的地方,差在可可脂的含量。

天然可可脂

天然可可脂

天然可可粉

可可粉,是將可可膏之中的可可脂壓榨出來後打細的粉末,雖然還是會殘留一點點可可脂,但比較起來,就不如黑巧克力所含有的那麼多。

天然可可粉含有豐富且珍貴的營養成份,如:類黃酮、黃烷醇等多酚抗氧化物質、微量礦物質、膳食纖維等,只要沒有經過無鹼程序,都會被保留下來。

然而可可粉一旦經過鹼化,就會造成營養成份流失。因此,如果要攝取可可完整營養,最好是選擇無鹼化可可粉喔!

👉 鹼化是什麼?無鹼化可可粉真的比較健康喔!〈什麼是無鹼化可可粉?鹼化、無鹼化有什麼差別嗎?〉

黑巧克力

使用可可膏直接磨製而成的黑巧克力,有兩個重要特色:

首先,天然可可脂沒有從可可膏中被壓榨出來,而是充分被保留著。其次是沒有經過鹼化程序,保留了重要的營養成份好處。

黑巧克力跟可可粉一樣同樣含有類黃酮、黃烷醇等多酚抗氧化物質,以及微量礦物質與豐富的膳食纖維,而最大的差異就是飽含了天然可可脂。

因此,黑巧克力可以補充可可帶來的多種健康好處,也能為身體補充天然優質油脂的營養。

巧克力灑上可可粉-黑色背景

可可粉跟黑巧克力哪個比較營養?

若只論營養素來說,100%黑巧克力的營養價值是所有可可產品中最高,含有完整可可多酚與可可脂帶來的好處。

其實可可粉也保留了可可重要的營養成分,只是因為把可可脂壓榨出來,因此營養相較黑巧克力就比較有差異了。

可可粉和黑巧克力選哪個比較好?

可以依據個人喜好與平時飲食習慣進行選擇。

如果平時就會嘴饞想吃點零食,或是想要更方便地補充能量,建議選擇「黑巧克力」。

黑巧克力可以放在冰箱內,平時覺得肚子有點餓、心情不好、嘴饞,或是腦袋昏昏沉沉,想提神、補充能量,可以想到就吃幾片,方便又快速!

👉 黑巧克力怎麼吃?這樣吃超享受!〈黑巧克力怎麼吃?享用黑巧克力的七點指南〉

假如平時就有喝牛奶、沖泡飲品,或是有泡茶、喝咖啡的習慣,那就可以選擇「可可粉」。

可可粉可以添加在各種飲品內,例如:咖啡、牛奶、植物奶、杏仁茶,來提升飲品的風味,同時還能補充營養,兼具好喝與健康!

👉 分享沖泡搭配技巧,快來調製一杯超好喝的可可飲吧!〈無糖純可可粉怎麼泡?一天吃多少?純可可這樣搭配超好喝!〉

馬克杯-熱可可

結論

看完了以上分享,決定好要選擇黑巧克力還是可可粉了嗎?小編當然是兩種都選啦!

畢竟有時候精神不好、嘴饞、肚子有點餓,就會想吃點東西,這時候打開冰箱吃個幾片黑巧克力,瞬間覺得開心療癒,而且不怕熱量爆表造成負擔。

可可粉則是添加沖泡完全無限制!喝牛奶加、喝咖啡加、喝豆漿加,想到就能添加提升風味,沖泡方式非常彈性方便,還能補充營養,一樣喝起來無負擔!

非常歡迎大家跟小編分享吃黑巧克力或沖泡可可飲的時刻喔!話不多說,趕快來看看我們推薦的黑巧克力和可可粉吧!

推薦!好田家黑巧克力、天然可可粉,純正零添加、無鹼化、無負擔!

 

可可粉跟黑巧克力都超值得一次擁有!超滿足、超療癒~

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