生巧克力撒上可可粉

生巧克力撒上可可粉

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生巧克力是巧克力嗎？成份有比較健康嗎？

【文章目錄】
- 前言
- 什麼是生巧克力？
- 生巧克力的成份
- 生巧克力是巧克力嗎？
- 生巧克力的％數意義？
- 生巧克力有比較健康嗎？
- 結論
- 推薦！好田家黑巧克力
- 巧克力熱銷推薦
- 好田專欄部落格
 

生巧克力是巧克力「甜點」的一種，成份添加了鮮奶油，即便標示％數也不是真的可可含量。

香甜滑順、入口即化、沁涼軟綿綿，還有各種不同口味的生巧克力，吃起來療癒又幸福，就連小編也非常喜歡！

有些生巧克力會特別標上％數，大家可能會想：「生巧克力既然是『生』的，％數又這麼高，一定很天然、吃起來很健康吧？」

其實「生巧克力」這個詞彙來自日本，是巧克力甜點的一種，嚴格來說並不能算是「巧克力」，雖然好吃，但其實並不健康。

一起來看看什麼是生巧克力？他是巧克力嗎？成份有哪些？有沒有比較健康？

什麼是生巧克力？

一般巧克力的製程，必須要長時間研磨可可豆，並經過「加熱調溫」的工序，才能讓成品巧克力達到表面光滑、口感硬脆、滑順好吃的口感。

而生巧克力指的是沒有經過調溫的工序，直接使用研磨完成的巧克力，再添加高比例的鮮奶油與水，與其他副加成份所製作而成的。

👉 你知道巧克力是怎麼做成的嗎？延伸閱讀：〈巧克力是怎麼製成的？Bean to Bar 五大工序〉

因此生巧克力在凝固成型之後，吃起來才會綿密滑順，不像一般巧克力會硬硬脆脆的。

生巧克力其實就是法國甜點甘納許 (Ganache) ，只是「生巧克力」這個詞彙來自日本漢字，「生」指的是「新鮮」的意思，不是中文理解上的生熟的生。

由於製作生巧克力會添加「鮮奶油」作為主要成份之一，因此也有人說「生」這個字是因為添加了鮮奶油這個成份。

生巧克力的成份是什麼？

生巧克力的成份，除了巧克力本身之外，主要添加了「鮮奶油」(cream)與水。

此外，會再額外添加奶油 (butter)、糖，以及各種不同風味的食品成份，例如常見的抹茶粉、草莓粉、香草粉....等等，製作成不同口味的生巧克力。

這就是為什麼生巧克力吃起來會格外綿密滑順，且擁有各種不同香甜療癒的風味。

所以生巧克力其實是添加了許多鮮奶油、奶油、糖、香料添加物等等成份，是不宜過量攝取的，吃太多會對健康造成影響喔！

👉 常見的巧克力成份陷阱有哪些？吃了對身體很不好！延伸閱讀：〈你吃的是真的巧克力嗎？代可可脂、添加物的甜蜜陷阱〉

奶油-糖-烘焙材料

奶油-糖-烘焙材料

生巧克力是巧克力嗎？

不一定，因為「巧克力」是有法規規範其成份含量的。

生巧克力雖然是用巧克力製成的，但我們很難說他是巧克力。

因為生巧克力添加的鮮奶油、奶油、糖、水份、香料等等添加物的比例太高，總可可固形物的含量不一定達到規範標準。

因此，我們會更傾向於說生巧克力是一種「甜點」，而不會認定它是巧克力。

👉 巧克力不是隨便喊，是有法規規定的喔！延伸閱讀：〈可可等於巧克力嗎？巧克力成分與定義規範〉

生巧克力的％數意義健康嗎？

生巧克力的％數通常指的是「使用了多少％數的巧克力」所製作而成，並不是指實際的可可含量比例。

以營養成分的角度來說，生巧克力的％數對健康的意義其實不大。

以75%生巧克力為例，意即「使用了75%的巧克力」，再加上還需要添加鮮奶油、水、奶油、糖及其他原料，我們很難知道實際上使用了多少克的75%巧克力。

舉例來說，如果生巧克力中的鮮奶油、水、奶油、糖及其他食品成份，林林總總加起來如果佔了70％，剩下的30%才是使用了75%的巧克力。

如果我們再把75%的巧克力分解成糖跟可可，那所謂「75%生巧克力」的可可固形物含量僅佔22.5%而已。

生巧克力-黑巧克力-成份比例比較圖

生巧克力-黑巧克力-成份比例比較圖

可可固形物是巧克力中健康成分來源，同樣標示為75%，生巧克力的總可可固形物含量只有22.5%，健康營養程度遠遠不及黑巧克力。

👉 黑巧克力％數是什麼意思？代表什麼意義？延伸閱讀：〈巧克力％數愈高愈好？跟你想的不一樣！〉

生巧克力有比較健康嗎？

比較了生巧克力跟黑巧克力的成份比例，生巧克力其實非常不健康！

生巧克力-黑巧克力-成份比較表

生巧克力-黑巧克力-成份比較表

不過生巧克力原本就是屬於吃心情好、吃療癒的甜點，久久吃一次其實不會造成太大影響。

只是想要藉由吃生巧克力補充營養、維持健康的長輩朋友們，那就真的要小心注意了。

生巧克力含有高比例的鮮奶油、奶油、糖份，不是可以「吃健康保健」的零食或食品喔！

加上如果有三高或肥胖風險，那生巧克力就更需要忌口了。想吃巧克力保健、享受可可帶來的健康好處，黑巧克力才是第一首選！

👉 黑巧克力的健康好處超級多！延伸閱讀：〈吃巧克力健康好處多！黑巧克力10大功效與好處〉

結語

小編其實也很喜歡生巧克力，只是不會（也不敢）常常吃就是了！

如果身邊有長輩朋友覺得：「生巧克力有高％數，感覺很天然、很營養，可以買來吃健康。」大家記得幫忙提醒，生巧克力的成份真的不適合天天食用與攝取。

想要日常補充營養、吃健康保健，一定要選擇黑巧克力！

好田家黑巧克力天然無添加，都是由天然可可磨製而成，僅僅添加糖製成不同比例。％數都是真實呈現可可含量，還通過歐盟鎘含量檢驗，保證吃得最安心！

👉 你知道巧克力有重金屬「鎘」含量的問題嗎？延伸閱讀：〈巧克力鎘含量超標？歐盟安全標準是什麼？〉

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