香甜滑順、入口即化、沁涼軟綿綿，還有各種不同口味的生巧克力，吃起來療癒又幸福，就連小編也非常喜歡！
有些生巧克力會特別標上％數，大家可能會想：「生巧克力既然是『生』的，％數又這麼高，一定很天然、吃起來很健康吧？」
其實「生巧克力」這個詞彙來自日本，是巧克力甜點的一種，嚴格來說並不能算是「巧克力」，雖然好吃，但其實並不健康。
一起來看看什麼是生巧克力？他是巧克力嗎？成份有哪些？有沒有比較健康？
一般巧克力的製程，必須要長時間研磨可可豆，並經過「加熱調溫」的工序，才能讓成品巧克力達到表面光滑、口感硬脆、滑順好吃的口感。
而生巧克力指的是沒有經過調溫的工序，直接使用研磨完成的巧克力，再添加高比例的鮮奶油與水，與其他副加成份所製作而成的。
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因此生巧克力在凝固成型之後，吃起來才會綿密滑順，不像一般巧克力會硬硬脆脆的。
生巧克力其實就是法國甜點甘納許 (Ganache) ，只是「生巧克力」這個詞彙來自日本漢字，「生」指的是「新鮮」的意思，不是中文理解上的生熟的生。
由於製作生巧克力會添加「鮮奶油」作為主要成份之一，因此也有人說「生」這個字是因為添加了鮮奶油這個成份。
生巧克力的成份，除了巧克力本身之外，主要添加了「鮮奶油」(cream)與水。
此外，會再額外添加奶油 (butter)、糖，以及各種不同風味的食品成份，例如常見的抹茶粉、草莓粉、香草粉….等等，製作成不同口味的生巧克力。
這就是為什麼生巧克力吃起來會格外綿密滑順，且擁有各種不同香甜療癒的風味。
所以生巧克力其實是添加了許多鮮奶油、奶油、糖、香料添加物等等成份，是不宜過量攝取的，吃太多會對健康造成影響喔！
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不一定，因為「巧克力」是有法規規範其成份含量的。
生巧克力雖然是用巧克力製成的，但我們很難說他是巧克力。
因為生巧克力添加的鮮奶油、奶油、糖、水份、香料等等添加物的比例太高，總可可固形物的含量不一定達到規範標準。
因此，我們會更傾向於說生巧克力是一種「甜點」，而不會認定它是巧克力。
生巧克力的％數通常指的是「使用了多少％數的巧克力」所製作而成，並不是指實際的可可含量比例。
以營養成分的角度來說，生巧克力的％數對健康的意義其實不大。
以75%生巧克力為例，意即「使用了75%的巧克力」，再加上還需要添加鮮奶油、水、奶油、糖及其他原料，我們很難知道實際上使用了多少克的巧克力，巧克力的佔比又是多少。
舉例來說，如果生巧克力中的鮮奶油、水、奶油、糖及其他食品成份，林林總總加起來如果佔了70％，剩下的30%才是使用了75%的巧克力。
如果我們再把75%的巧克力分解成糖跟可可，那所謂「75%生巧克力」的可可固形物含量僅佔22.5%而已。
可可固形物是巧克力中健康成分來源，同樣標示為75%，生巧克力的總可可固形物含量只有22.5%，健康營養程度遠遠不及黑巧克力。
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比較了生巧克力跟黑巧克力的成份比例，生巧克力其實非常不健康！
不過生巧克力原本就是屬於吃心情好、吃療癒的甜點，久久吃一次其實不會造成太大影響。
只是想要藉由吃生巧克力補充營養、維持健康的長輩朋友們，那就真的要小心注意了。
生巧克力含有高比例的鮮奶油、奶油、糖份，不是可以「吃健康保健」的零食或食品喔！
加上如果有三高或肥胖風險，那生巧克力就更需要忌口了。想吃巧克力保健、享受可可帶來的健康好處，黑巧克力才是第一首選！
小編其實也很喜歡生巧克力，只是不會（也不敢）常常吃就是了！
如果身邊有長輩朋友覺得：「生巧克力有高％數，感覺很天然、很營養，可以買來吃健康。」大家記得幫忙提醒，生巧克力的成份真的不適合天天食用與攝取。
想要日常補充營養、吃健康保健，一定要選擇黑巧克力！
好田家黑巧克力天然無添加，都是由天然可可磨製而成，僅僅添加糖製成不同比例。％數都是真實呈現可可含量，還通過歐盟鎘含量檢驗，保證吃得最安心！
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